餐饮营销实战

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前言

第1章 餐饮营销基础知识

1.1 餐饮营销的目的

1.2 餐饮营销的3个层次

1.2.1 第一个层次：不要自己“营销”自己

1.2.2 第二个层次：不让自己被别人“营销”

1.2.3 第三个层次：自己可以“营销”别人

1.3 餐饮营销中两组易混淆的概念

1.3.1 人流量、客流量、顾客

1.3.2 “营”销、“赢”销、“盈”销

1.4 从事餐饮业的两个基本技能

1.4.1 11个营销目标

1.4.2 8个计算公式

1.5 前置营销

1.5.1 选址的技巧

1.5.2 前置营销的重要性

1.5.3 开业前后的营销

1.6 餐饮营销的误区

1.6.1 一个典型的创业失败的案例

1.6.2 餐饮营销的3个原则与9个误区

1.7 5种无效的营销方法及案例分析

1.7.1 5种无效的营销方法

1.7.2 案例分析

1.8 O2O营销

1.8.1 线上销售是否会取代线下销售

1.8.2 O2O营销的目标

1.8.3 O2O营销的几个重要标志

第2章常规营销

2.1 服务营销

2.1.1 服务中的三次针对性营销

2.1.2 海底捞的服务营销

2.2 外卖营销

2.2.1 外卖菜品的设置

2.2.2 外卖包装的设计

2.3 捕客引流营销

2.3.1 非视觉营销

2.3.2 视觉营销

2.4 新店开业营销

2.4.1 利用围挡做营销

2.4.2 博人眼球

2.5 价格营销

2.5.1 利用惯性思维

2.5.2 巧妙设计菜单

2.6 场景营销

2.6.1 主题场景营销

2.6.2 影射式营销

2.6.3 陈列式动线营销

2.6.4 潜意识营销

2.6.5 背景音乐营销

2.7 菜单营销

2.7.1 给出中间选项

2.7.2 拆分后再组合

2.8 菜品营销

2.8.1 菜品价值感的视觉营销

2.8.2 菜品呈现的视觉营销

2.8.3 新品研发中的售卖式营销

2.8.4 产品重复排列

第3章 非常规营销

3.1 “麦肯”体系营销

3.1.1 麦当劳的快推营销

3.1.2 餐饮连锁品牌的专职营销

3.2 互动营销

3.2.1 打赏式营销

3.2.2 让顾客来定价

3.3 视觉价值感营销

3.3.1 将产品拆分，增强产品的价值感

3.3.2 一个失败的案例

3.3.3 堆砌式营销

3.3.4 设计一张吸引人的海报

3.4 附加值营销

3.4.1 利用卫生间做附加值营销

3.4.2 体验式营销

3.5 内部营销

3.5.1 利用好专业道具

3.5.2 激励员工配合营销

3.6 排队营销

3.7 标签营销

3.7.1 推出高科技衍生品

3.7.2 做好功能定位

3.8 品牌营销

3.8.1 增强品牌信任度

3.8.2 将产品或服务做到极致

3.8.3 为产品正宗做背书

3.8.4 跨界营销

3.9 加盟营销

3.9.1 利用道具精准营销

3.9.2 取名字要利于传播

第4章 互联网营销

4.1 战略营销

4.1.1 全方位营销

4.1.2 精准营销

4.2 微信营销

4.2.1 朋友圈抽奖

4.2.2 抱团来做营销

4.3 粉丝营销

4.3.1 利用公众号做营销