前言

我从事餐饮行业20多年，专注于研究餐饮行业的管理、产品标准化、加盟连锁、实战营销等。在阅读及学习了大量的资料后，我终于在实战中领悟到了餐饮营销的真谛，并将它运用到对连锁餐饮品牌的辅导中去。我经过20多年的不断摸索、反复论证、反复否定、反复优化和反复实践，最终有了一套独特的营销心得，现在整理成书，与各位朋友们分享。

我将通过这本书系统地讲解餐饮营销的核心技巧，并以几十个实战案例为基础，全面深度剖析营销落地的方法。

我经常这样说：“当你学会了真正的营销技巧，你就拥有了一把可以在市场中拼杀的‘快刀’。”你可以选择在激烈的餐饮市场竞争中将此营销技巧为己所用“以求自保”，也可以选择在他人生意惨淡之时“行侠仗义”，我不希望大家在利益的驱使下迷失自己的“初心”。

本书特色

1.用真实的案例带你学习营销，而不是被人“营销”

本书不仅仅是带你学习营销知识和技巧，更是让你不要被别人“营销”。实际上，大多数餐饮从业者并没有机会学到真正核心的营销知识和技巧，这也是全国的餐饮行业天天都在学习海底捞，但这么多年过去了，海底捞的成功依然没有被复制的原因。

为什么你没有学到真正核心的营销知识和技巧，这里存在两种可能性：第一，你学习的内容有可能早已过时。所有的营销知识和技巧都要与时俱进，要考虑天时、地利、人和等各方面的因素，就算不考虑时代进步这一因素，同样的一个营销活动，当面对不同年龄、不同地区、不同消费能力的顾客时，效果也会天差地别。第二，你所学到的营销案例有可能本身就不真实。再说明白一点，有可能你学习营销的过程，就是被别人“营销”的过程。

2.营销技巧全部来源于实战及真实案例

本书的目的是使餐饮从业者学以致用，拒绝理论型营销及故事型营销。本书的内容全部来源于真实案例，其中大部分的营销案例都是我本人亲身经历或亲自策划并复制到其他品牌已经落地的，所以本书以落地技巧为主，方便大家使用。

3.从营销基础知识开始，逐步涉及餐饮连锁经营技巧

本书不仅重视营销实战、落地等内容，还重视对营销基础知识的学习。所以本书从餐饮创业前的营销基础知识开始讲起，然后逐步涉及餐饮连锁经营技巧。除此以外，本书还深入解读国内外的一些知名餐饮品牌的营销知识和技巧，这些内容大多数是秘不外传的，可能我所讲的与你以往听到的、看到的及了解到的大为不同。

我们学习营销知识和技巧的目的是将其实施，从而快速赚取利润，实现自己的梦想，而不至于被其他人洗脑。当你阅读完此书之后，你将会对餐饮营销有一个全新的认识。

本书内容及体系结构

第1章 餐饮营销基础知识

本章采用实战案例的方式，讲述餐饮营销的目的、餐饮营销的3个层次及餐饮营销的误区，让读者在学习真正的营销技巧之前，先学会避免被别人“营销”，增强营销意识，这对于餐饮创业者及从业多年的餐饮人来说都具有重要的意义。

第2章 常规营销

本章通过多个实战营销案例，从服务营销、外卖营销、捕客引流营销、新店开业营销、价格营销、场景营销、菜单营销、菜品营销等8个方面入手讲述常规营销的落地技巧。

第3章 非常规营销

本章通过多个实战营销案例，让读者了解到那些大品牌是如何从战略角度思考及实施营销活动的，然后我再从互动营销、视觉价值感营销、附加值营销、内部营销、排队营销、标签营销、品牌营销及加盟营销等8个方面讲解非常规营销的实施及盈利模式。

第4章 互联网营销

本章通过多个实战营销案例，讲述了互联网是如何通过战略营销来实现O2O营销转化的，以及微信、抖音这两种最流行且易上手的线上营销工具是如何实现粉丝营销、热点营销与趣味营销、网红人物营销、网红菜品营销，从而紧跟时代潮流实现盈利的。

第5章 节日营销

本章首先对节日营销的基本策略及广告设计做了一个解读与说明，然后通过对7个法定节假日、4个非法定节假日、10个外来节日、3个互联网节日和二十四节气的剖析，从节日背景、节日特点、营销技巧、菜品设置等方面，对节日营销进行解读。

第6章 餐饮连锁企业的营销体系

本章主要带大家了解一下麦当劳和肯德基（下文简称“麦肯”）的营销体系，从它们的品牌历史背景、营销核心及营销维度等细致解读其营销方式，阐述营销在其管理、培训及排班中的应用技巧。

第7章 营销实战语录

本章是对餐饮创业者及餐饮连锁企业创始人关于餐饮营销思维方面的忠告。此忠告是我20多年来从对几百家餐饮品牌的指导中获得的感悟，希望能对大家有所帮助。

本书读者对象

·餐饮创业者及跨界投资人

·餐饮连锁品牌创始人

·餐饮连锁总部营销企划负责人

·餐饮单店经理及负责人

·餐饮营销及媒体垂直平台负责人