1.6.2 餐饮营销的3个原则与9个误区

我们要明白一个道理，干餐饮行业是一种投资行为，投资的最终目的是盈利，而餐厅是投资者盈利的一个载体，如果我们能明白这一点，我们的创业之路就会更加光明。

干餐饮行业，有些原则性错误不能犯，一旦犯了就没有翻身的机会了。你先看这3个原则，如果看完后你仍学不会，那么接着看完9个营销误区，你就会对营销有新的认知了。

原则一：顾客只花钱买他们认为好吃的东西，而不是你认为好吃的东西，谁花钱，谁有话语权。

原则二：顾客口中的好吃，指的是产品的综合感觉，如果你卖的是世界上最好吃的葱花饼，用料和做工都是一流的，但一张100元，顾客也会“感觉”难吃，看好了，是“感觉”，因为顾客会觉得你的葱花饼太贵，不值这个价。

原则三：餐饮营销犹如开车，即使你天天坐在副驾驶位置上看别人开车，也不代表有一天你摸到方向盘就会开车。

我们在创业的路上，很多时候面临的最大的风险就是没有风险意识，太过自信，对结果给予过高的期望，这些都有可能导致我们创业失败，但这并不代表我们就不能创业了。在了解了创业的3个原则后，再了解9个营销误区，就可以大大提高我们创业的成功率。

（1）起初，菜品很重要，但营销才是你生存下来的关键点。

（2）很多你认为靠谱的餐饮项目，都是“你认为的”，那些看似靠谱的想法，是你创业路上最大的“拦路虎”。

（3）顾客都是先看到，再购买，如果你只考虑样子是否好看，不考虑营销，那么你的回头客不足以帮你撑到你成功的那天。

（4）创业这件事基本上都是干着干着就黄了，起初满满的自信绝大多数都是通向失败的“指路明灯”。

（5）从创业的本质来看，绝大多数新手就是用来填坑的，只不过有自信的人先跳下去而已。

（6）注重菜品的人在做营销时，三句不离原料；注重营销的人在做产品时，三句不离粉丝。

（7）东西好吃、商铺位置好、资源一大把、考虑缜密、市场前景空前好等这些我们所想到的创业成功的优势，几乎每个餐饮创业者都能想到，但每年依旧有几十万个餐饮创业者失败。所以，最好还是冷静地想一想吧。

（8）创业梦、老板梦、发财梦，人人都有，但这些都取决于一个前提条件，那就是你的第一家门店是否盈利。

（9）很多餐饮创业者并没有独立运作过类似的项目，虽然他们也在时刻告诫自己，创业有风险，但还是会有将创业当作一份好工作的惯性思维。所以在预期上，他们都希望这份工作“钱多、活儿少、离家近”。