2.3.2 视觉营销

所有的餐饮商家都知道门头和招牌的重要性，因为它们是吸引顾客最好的工具。但很多人并不知道，顾客在看门头和招牌的时候，不是站在那里看的，绝大多数情况是在移动中看的，然后一边看一边考虑要不要进店消费。所以我们可以采用由远到近、多次曝光的方法来吸引顾客，并使其有充分的准备时间及心理进店消费。

我们来讲一个案例，这是一个卖烤猪蹄的小吃品牌。

首先，它将档口或门店设置在人流量大的地方，因为人流量大的地方也是竞争对手云集的地方。

其次，它还通过由远到近的营销方法，分别设定了不同的营销目的：在距离摊位10米的位置摆放一个1.5米高的猪蹄模型，给顾客带来视觉冲击，引起顾客足够的关注度与好奇心，从而实现视觉营销；在距离摊位3米的位置摆放一个火焰壁炉装饰物作为柜台的外立面，让顾客知道刚才10米外的猪蹄是烤出来的，从而实现主题品类的营销；在距离摊位1米的位置可以直接看到烤架上正在制作的猪蹄，使顾客再次强化购买欲望，从而实现捕捉客流的目的；在距离摊位0.5米的位置可以看到收银机旁9个排列整齐的1：1的烤猪蹄仿真模型，让顾客在潜意识中产生购买的想法，从而实现提高人均消费额的营销目的。

这种视觉营销策略在档口可以如此应用，在街边店、商场店也可以如此应用，方法相同，只是呈现方式有所不同。这就是很多餐厅的招牌做得很大很高很亮的原因，还有的餐厅把明档厨房放在外层，让顾客从外面落地窗中就可以看到正在制作中的产品，其实这也是视觉营销技巧的应用。