2.6.1 主题场景营销

很多餐饮商家都很注重就餐环境，而就餐环境除了家私、软装及配饰外，还有一项特别容易被忽略的环境元素，那就是“人”，这里的人指的是服务员。服务员的着装要与餐厅主题相得益彰，保持统一，才能让主题场景更加具有营销效果。

首先，我们要设立主题，然后根据主题设定风格，根据风格调整颜色，根据颜色定制搭配，这些都做完了，就是我们所谓的CI了，也就是餐厅的识别系统。CI里面涉及主题的应用，而应用中就有一项内容，就是员工工服。工服的上衣、下装、配饰都要统一风格，同时还要注意着装者的发型及话术等，若这些都做好了，就可以给场景营销锦上添花了。

其次，我们要根据主题设定性别比例。如果餐厅以男性顾客为主，那么餐厅的女性服务员就要多一些。如果是文化主题，那么就要根据文化主题所代表的年代，配上相应年纪的服务员。如果是女仆咖啡厅，那么就要配上年轻的女性服务员。如果是老北京炸酱面馆，就要配上年龄偏大的男性服务员。如果是乡村主题的农家菜馆，就要配上年龄偏大的女性服务员。如果是高档餐厅，最好配上年轻的男性及女性服务员，而且身高最好高一些，体型偏瘦为最佳。总之，让顾客进入餐厅后，就要感受到浓浓的主题氛围，以便得到最佳体验感。

最后，除了餐厅服务员的着装、年龄、性别等要与餐厅风格相匹配，还要配上相应的问候语，以此更加清晰地传达餐厅的主题。如果是女仆咖啡厅，服务员就要对进门的顾客说：“您好，主人，你来啦！”；如果是老北京炸酱面馆，服务员就要说：“来了您哪，2位客官里面请嘞！”；如果是乡村主题的农家菜馆，服务员就要说：“大兄弟，来啦！里面自己找地儿去，啤酒先喝着！”；如果是高档餐厅，服务员就要说：“您好，先生，请问您几位？有预订吗？”这就是问候语在不同主题下的应用，要让顾客感受到餐厅的主题风格，这才能体现主题场景营销的完整性。