2.4.1 利用围挡做营销

每年，我都会帮不少餐饮连锁企业或新的餐饮品牌的第一个门店进行商圈选址及营销策划。其中，有一半是商场店，而且情况各不相同，需要“对症下药”。所以，我们先了解一下商铺位置。商铺位置分为三种：街边、商场、办公楼配套餐饮区。这里，我主要讲一下商场店该如何利用围挡做营销。

商场店内部位置分为三种：地下餐饮层、一层对内餐饮层、三层以上餐饮层。

商场店外部位置分为两种：外部美食街、一层对外餐饮层。

商场的状态分为两种：未开业的新商场和已开业的老商场。

进驻品牌的知名度分为两种：知名度较高的品牌和知名度较低的品牌。

本节我们针对新老商场的大品牌和新品牌利用围挡进行营销的方法和技巧做详细说明。

1）新商场大品牌

新商场大品牌要考虑到商场还没有开业，所以你的品牌知名度再高，围挡再华丽，也不会被顾客看到。而等到商场开业的时候，你的围挡也会被拆除，顾客看到你拆除围挡后的门头，就会来你这里就餐。所以，围挡成本越低越好，你买最便宜的壁纸就行，直接往外立面的玻璃上一贴，等开业的时候，即使你不去撕，它们也掉得差不多了，省时、省力，还省钱。

2）老商场大品牌

老商场大品牌要考虑到商场已经开业，说明已经有一定的人流量了，如果你的品牌知名度比较高，那么顾客看到你的围挡后，捕捉率也会非常高。而且，因为品牌知名度高，所以对你这里的环境、服务、菜品、价格都比较熟悉，这时，你就不要放什么菜品及环境照片了，放置几个较大的logo图片比什么都强。

3）新商场新品牌

和新商场大品牌有些像，新商场新品牌同样要考虑到商场还没有开业，所以你的围挡再华丽，也不会被顾客看到。而且你又不是那种一开业，顾客一看你的招牌就能来的大品牌，因为你的知名度很低。所以，你的围挡要做得高大上，上面不要放品牌logo和店名，作用不大，放你的主打菜品及优惠活动。并且，一定不要做第一批开业的商家，要延后半个月或一个月开业。这样你的围挡很醒目，你一旦开业，这些围挡就要被拆除，像这样的大广告位，永远不会再有机会用到了。

4）老商场新品牌

老商场新品牌要考虑到商场已经开业，说明已经有一定的人流量了。如果你的品牌知名度比较低，那么当顾客看到你的围挡后捕捉率虽然高，但对你的环境、服务、菜品、价格都不熟悉。所以，放不放logo图片其实意义并不大，你要挑选一些样式好看的菜品做成菜牌墙，再挑选两三款主打菜做几天大幅度打折优惠活动来提前锁客引流，同时与商场协商开业日期，那样就能利用顾客关心的产品及价格提前锁定一批顾客。由于版面有限，围挡上的信息越少越好，除了菜品就是营销活动，其他的都不要放，否则顾客看到后会眼花缭乱。