1.6.1 一个典型的创业失败的案例

很多人在投资餐饮业时，充满了自信与激情，并且没有人会认为营销不重要。但很多人在创业初期，往往会被别人“营销”，甚至是自己“营销”自己，所以从一开始就注定了失败的结局。

前几年，有个从事其他行业的老板，想开个咖啡厅，于是他租了商场的一个铺面，价格都谈好了，准备当天下午去签租赁合同。我朋友的朋友让我帮忙去看看那个老板的商铺位置，其实我之所以去，完全出于人情。

我第一次见这个老板时就问了他一个问题：你为什么要开咖啡厅？对方有些迷茫，问我这和选址有什么关系。我说你可以不回答，但我怕你后悔干这一行。他和我说，虽然他不懂餐饮行业、不懂咖啡技术、不懂选址，但他懂营销，开业以后肯定能做好，3个月一定能回本。

我说那你把招商人员叫过来，我要和他谈谈营销的问题。这个老板很不屑地和我说，房租都谈好了，价格我很满意，下午就签约了。而且，营销方面的工作是租了商铺后和其他部门对接的，和招商人员谈没用。当时我觉得，虽然我要干的事和选址没关系，但考虑到是朋友让来帮忙的，我强忍不满给招商人员打了个电话。

我和招商人员聊了一个小时，内容主要是：

（1）降低房租。因为这个商铺位于次动线尾端，位置不太好，所以要减房租，对方同意了，一年可以省6万元。

（2）3个月的广告位不能收钱。因为招商人员拿下商户给予的优惠条件中包含初期广告位的支持，所以又省了2万元。

（3）延长免租期（25天不够）。对于这个新商场来说，开业至少一年才有可能达到他们所宣传的人流的一半，所以第一批商户有可能血本无归，所以免租期从商场开业那天算起45天，而不是从签合同开始计算，里外里又省了2万元。

（4）配套设施要齐全。这个位置原来不是给餐饮商铺留的位置，所以水、电都没有，签了合同再接线进商铺要多花3万元。所以，商场要在咖啡厅入驻之前将水、电、排污、排风、消防设施都要弄好，我这又给他省了不止3万元。

老板在我边上听得一身冷汗，挂了电话我又问了老板一个问题：如果你真的懂营销，就不会被招商人员“营销”。所以，我建议你再想想下午要不要去签合同，毕竟你不懂餐饮行业、不懂咖啡技术、不懂选址，而且现在你对营销也应该有新的认知了吧。

这个老板再三考虑，最终放弃了开咖啡厅的想法，后来我们也成了好朋友。

看完这个案例，我总结了3个给餐饮创业者的建议：

（1）要想创业成功，先弄懂营销，再去研究菜品，你的成功率会增加很多。

（2）想要学会营销，不要先学如何“营销”别人，而是自己不要“营销”自己。

（3）不被别人“营销”，是学会营销的一个关键技能。