维生素和矿物质健康食典

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内容提要

前 言

第一篇 维生素——维持生命的营养素

Part 1维生素智慧讲堂

维生素是维他命

维生素的趣闻趣事

维生素作用不可低估

留住食物中的维生素

维生素不等于维生素补充剂

人人都爱“维生素补充剂”

正确补充，健康加分

Part2维生素大家族个个不简单

脂溶性维生素

水溶性维生素

第二篇 矿物质——存在于自然界的营养素

Part 3矿物质智慧讲堂

地壳中大量存在的矿物质

矿物质的重要角色

矿物质要“量材适用”

Part 4矿物质群“人多力也大”

常量元素

微量元素

第三篇 食物中的维生素与矿物质

Part 5蔬菜中的维生素与矿物质

萝卜

胡萝卜

白菜

洋葱

芹菜

菠菜

莴笋

油麦菜

芋头

豆角

茄子

菜花

青椒

番茄

黄瓜

冬瓜

南瓜

红薯

马铃薯

Part 6水果中的维生素与矿物质

苹果

梨

杏

橙

香蕉

桑葚

葡萄

西柚

芒果

西瓜

草莓

石榴

橄榄

猕猴桃

菠萝

大枣

Part 7肉蛋和水产中的维生素与矿物质

猪肉

猪肝

猪血

猪骨

牛肉

羊肉

鸡肉

鸡蛋

鹌鹑蛋

蚕蛹

鲤鱼

草鱼

鲫鱼

武昌鱼

虾

蟹

海蜇

紫菜

海带

Part 8五谷杂粮中的维生素与矿物质

大米

小米

小麦

大麦

黄米

玉米

薏米

芡实

黄豆

绿豆

赤豆

黑豆

芸豆

扁豆

Part 9调料中的维生素与矿物质

盐

酱油