前 言

现代生活的种种压力和周围环境的严重污染，极大地威胁着人们的身体健康，亚健康的人群在不断扩大。人们也慢慢意识到均衡的饮食和从天然食物中摄取足够的营养元素是保持健康最有效的方法。为此，本书特别论述了都市人群最容易缺乏的两类营养元素——维生素和矿物质。

众所周知，维生素对人体作用重大，维生素意为维持生命的营养素，是人体的生长和代谢所必需的物质。而缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种细菌、病毒就会乘虚而入。本书不仅详细介绍了不同种类维生素的代表食物，还细致讲解了各种维生素的功效以及需要特别补充某种维生素的人群，为您量身打造属于自己的维生素健康食典。

矿物质与维生素一样，是人体必需的营养元素，也是构成人体组织、维持正常生理功能和生化代谢等生命活动的重要元素。本书从每种矿物质的功效、日常食用误区、适应人群、摄取途径等方面专门为您打造矿物质健康食典。

既然维生素和矿物质决定着人们的身体健康状况，那么在日常生活中该如何获取呢？我们又该如何确知自己到底缺少哪些营养元素呢？本书从蔬菜、水果、肉蛋与水产、五谷杂粮、调料等5类日常食物中揭示维生素和矿物质营养功效和食用原则。此外，针对不同体质、不同生理阶段、不同生活习惯、美容保健等不同需求，本书特别提供了相应的食物调理方案。

俗话说：“药补不如食补”，想要身体健康又何需花高价购买各种营养品？只需好好了解自己，认清自己的真正需求，合理调整饮食结构，就能轻轻松松享有健康。翻阅此书，相信您能很快找到适合自己的营养补给方案，让我们共同关注天然食物中的维生素和矿物质，合理平衡地摄取，创造健康美好的未来！

编著者

2015年6月