第三篇　食物中的维生素与矿物质

Part 5蔬菜中的维生素与矿物质

萝卜又叫莱菔、水萝卜，营养丰富。每100克萝卜的可食部分含维生素C 21毫克、维生素A 3毫克、维生素E 0.92毫克、维生素B₂ 0.03毫克、维生素B₁ 0.02微克、胡萝卜素20毫克、钾173毫克、钙36毫克、钠61.8毫克、磷26毫克、镁16毫克、膳食纤维1克、蛋白质0.9克。

营养功效

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除；维生素C和微量元素锌，则有助于增强机体的免疫功能，提高人体的抗病能力；萝卜中的钙是人体补钙的最佳来源之一。此外，萝卜还有防癌抗癌、帮助消化、化痰止咳、止血凉血、健脾的作用。

食用注意

一般人群皆可食用，每餐的萝卜摄入量以50～100克为宜，但是脾胃虚寒、患有慢性胃炎者不宜多食。