微量元素
占人体总重量的0.01％以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素（铁又称半微量元素）。
微量元素在人体内的含量微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三，铁也只有百万分之六十。但这些元素在人体中发挥着至关重要的作用。例如，保持人体生命活力的微量元素与人类健康有密切关系，它们的摄入过量、不足或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病；微量元素能促进新陈代谢、抗癌、延年益寿；影响人的智力和记忆力。
铁补充血液
对于人体，铁是不可缺少的微量元素。在十多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上，都居于首位。正常的成年人全身含有3克多铁，相当于一颗小铁钉的质量。人体血液中的血红蛋白就是铁的复合物，它具有结合氧和输送氧的功能。人体缺铁会引起贫血症。只要不偏食，不大出血，成年人一般不会缺铁。
矿物常识
矿物功效
1.铁和蛋白质组成血红蛋白，血红蛋白是红细胞的主要成分。血液细胞中99%是红细胞。铁还参与细胞色素合成，具有储存氧、运载氧的生理作用。
2.参与体内气体交换和组织呼吸的过程，参与脂类在血液中转运及药物在肝脏中的解毒。
3.催化β-胡萝卜素转化为维生素A。参与胶原和嘌呤的合成。
4.促进抗体的产生，提高各种杀菌酶、吞噬细胞的活性，提高免疫力。
针对人群
1.女性。因为月经期会丧失大量的铁，因此女性容易出现缺铁的症状；孕妇也要补充适量的铁。
2.儿童、青少年。铁在体内参与很多功能，而儿童和青少年在身体和心智上发育很快，血液增加，对铁的需求量也加大。
3.运动员。充分的铁质可带给肌肉细胞较高的含氧量，能增强体力和耐力。另外，运动员容易有红细胞破坏增加的情形，导致贫血，因此也需要补铁。
4.老年人。老年人造血功能减退，对铁的吸收能力也逐渐下降。老年人膳食结构的改变也造成体内铁含量的降低。
5.素食者。深绿色蔬菜及豆类食物中虽然都富含铁质，但因其中的草酸、植酸、膳食纤维等都会影响人体对铁质的吸收，反而容易造成缺铁。
6.酗酒者。长期酗酒的人吸收铁的能力逐渐衰弱，可引起贫血。
7.喜欢喝咖啡、红茶的人。长期、大量饮用咖啡和红茶，会阻碍人体对铁的吸收，应控制此类饮品的摄入量，并多食用富含铁质的食物。
缺铁表现
1.缺铁性贫血。
2.面色苍白虚弱，呼吸困难短促、心悸。
3.免疫力降低。
4.指甲凹陷或易断裂。
5.儿童主要表现为心智发育不良、食欲缺乏、异食癖、注意力不集中、晕眩、怕冷、抵抗力弱。女性主要表现为畏寒、虚弱、苍白、无力、月经稀少等。
过量症状
过量摄取铁质对人体危害很大：
1.肌肉痉挛、恶心、呕吐、腹痛、气喘等症状；铁中毒后期会抽筋、嗜睡、疲倦、指甲发青。
2.儿童铁中毒可能会导致死亡。
3.大量的铁在肝脏等器官囤积，引起肠胃不适，使肝肾功能异常。
4.导致血色素沉着症。
5.增加心脏病并发症的发生概率。
6.增加自由基的产生。
摄取途径
1.肉类。如动物肝脏、肾脏、牛羊肉、猪血、鱼肉等。
2.蔬菜类。深绿色蔬菜，如韭菜、苜蓿、荠菜、苋菜、菠菜等。
3.水果。如杏、李子、桃、樱桃、大枣等。
4.其他。如蛋类、白芝麻、全谷类、干果类等。
补铁须知
1.慎重服用补铁药物。贫血的原因很多，要检查自己是否属于缺铁性贫血。如果不是，则不能随便服用补铁药物，否则会对身体各组织器官造成损害。
2.多吃蔬菜水果。蔬果中含有丰富的维生素C，在酸性环境中，可使含铁的食物在胃内形成复合物并在肠内维持可溶状态 ，更利于身体吸收。
3.铁剂应在饭后服用。因为铁剂对胃肠道黏膜有刺激作用，容易引起恶心、呕吐等不良反应。
4.留意饮食中对铁的吸收不利的食物，如高脂肪食物、含有鞣酸的柿子、碱性食物（黄瓜、胡萝卜、苏打饼干等）、富含钙质的食物（牛奶及奶制品、豆制品等），进食这些食物应与服铁剂的时间相隔1～2小时。
钠维持体液
钠大多存在于血液及细胞外液中，在人体体液平衡及其他生理过程中发挥着举足轻重的作用。体内对钠的调节与对水的调节息息相关，在下丘脑可分泌加压素（抗利尿激素），使肾脏减少排水量，进而调控体内水与钠的比例。
人体钠含量为105克，其中骨骼表面占总含量的30％，血钠正常浓度为每升血液含钠3.15～3.4克。每日钠流失量约为115毫克，其中23毫克由尿及排泄物排出，46～92毫克经由表皮流失。
矿物常识
矿物功效
1.维持血压正常。钠调节细胞外液容量，构成细胞外液渗透压，细胞外液钠浓度的持续变化影响血压。
2.负责控制体内肌肉、心血管功能、神经和体液的稳定与协调。
3.参与体内糖和氧的利用。
4.钠在肾脏被吸收后，与氢离子交换，清除体内二氧化碳，保持体液的酸碱度恒定。同时有利于胃酸的形成，帮助消化。
5.调节体内水分。钠是胰汁、胆汁、汗液和泪液的组成部分。
针对人群
1.运动量大者。体内的钠会随着大量汗液的排出而流失。
2.高温作业者、高热病人、容易中暑者。
4.肾功能异常、糖尿病患者。
5.经常性呕吐、腹泻者。
缺钠表现
1.食欲缺乏、糖类消化不良、血压急剧下降。
2.神经痛、神志不清、注意力不集中。
3.眩晕、恶心、呕吐、疲倦、昏睡。
过量症状
1.破坏体液、血液酸碱度的平衡，造成水肿。
2.造成钾的不足。
3.引发高血压病。
4.导致肾脏负担过重，产生与肾相关的疾病。
补钠须知
1.忌食过咸的食物。现代人饮食中往往加入许多钠含量很高的调味品，尤其是盐、鸡精、味精添加量很多，容易在无形中摄入过多的钠，造成肾脏负担，长期则导致肾脏疾病、高血压病，或是增加罹患心脑血管疾病的风险。
2.方便面切莫配火腿。方便面与火腿中均含有大量的钠，两者搭配会使钠的摄入过量，常吃容易导致血压升高、动脉粥样硬化，而且容易加快钙的流失。
摄取途径
除烹调、加工和调味用盐以外，钠以不同量存在于所有食物中，摄取很容易。蛋白质食物中的钠含量比蔬菜和谷物中多，水果中钠含量极少甚至不含钠。而食物加工过程中添加的食盐比食材本身含有的盐要多很多。下列食物中富含钠：
1.肉类制品：熏烟猪肉、腊肉、大红肠、火腿、午餐肉、香肠、猪肝等。
2.蔬菜及制品：冬菜、苔菜、莴苣、大头菜、韭菜花、土豆、酱萝卜、泡黄瓜、榨菜等。
3.调味品：食盐、味精、姜、酱油、腐乳、豆瓣酱、辣酱、番茄酱。
4.海产品：虾皮、海参、紫菜、海带等。
氟保护牙齿
氟是人体所需的一种有毒元素，主要存在于人的骨骼、牙齿、指甲、头发中，是牙齿的保护伞。少量氟可以促进牙齿珐琅质对细菌酸性腐蚀的抵抗力，防止龋齿。氟化物在人体生命活动及骨骼组织、牙齿代谢过程中起着重要作用。在生活中，我们会发现水处理厂一般都会在自来水、饮用水中添加少量的氟。研究表明，氟摄入量相对较高的地区，老年人罹患骨质疏松症的概率会降低。
矿物常识
矿物功效
1. 参与钙磷代谢，有助于钙和磷形成氟化磷灰石，增加骨骼的强度。适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨中的沉积，能加速骨骼的形成和生长，并维护骨骼的健康。
2.参与牙釉质的形成，在牙齿表面形成氟化磷灰石的保护层，能增强牙釉质的抗酸性腐蚀能力。另外，氟能有效抑制细菌和酶，从而减少细菌活动所产生的酸，起到防龋齿的作用。
3.对神经系统的兴奋作用。氟能抑制胆碱酯酶活性，减少体内乙酰胆碱分解从而提高神经的兴奋性和传导作用。还能提高人体的抗氧化能力，减少体内衰老色素的生成和积聚，发挥良好的抗衰老作用。
4.影响人体造血功能。当人体处于缺铁状态时，氟能促进铁的吸收和利用。补充适量的氟能刺激人体的造血功能，改善铁在临界量时出现的小细胞贫血。
针对人群
1.儿童。儿童处于生长发育的阶段，容易产生龋齿，缺氟会影响牙颌的发育，造成后天畸形。3岁以上的儿童可以早晚两次使用含氟牙膏，增加牙齿强度，预防龋齿。
2.更年期之后的女性。这类人群很容易发生骨质疏松症，牙齿也比较脆弱。适量地补充氟可以有效预防钙质从骨骼中脱失，同时减少牙齿疾病。
3.老年人。使用含氟牙膏，同时多摄入含氟量较高的食物，能很好地预防蛀牙，还能预防骨质疏松症。
缺氟表现
1.龋齿、蛀牙。缺氟最先受害的是牙齿，是造成龋齿的主要原因。
2.增加骨质疏松症的病发概率。
过量症状
1.氟中毒。表现为氟斑牙、氟骨症及尿氟症。
2.对神经系统、消化系统、泌尿系统、内分泌和免疫功能等都会产生一系列不良影响。
摄取途径
1.饮用水。饮用水是天然氟的重要来源，氟的饮水卫生标准为每升含氟1毫克。
2.含氟量高的食物主要有：沙丁鱼、虾、大马哈鱼等鱼类；茶叶、大枣、大豆、莲子、籼米、海带、紫菜、苋菜、菠菜等。
铬调节代谢
铬是人体必需的微量元素，在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着特殊作用。它在人体的含量随着年龄的增长而减少。铬的需要量虽然不多，但能提高胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。另外，铬有助于生长发育，对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时会罹患心脏疾病。
在铬的化合物中，铬呈现二价、三价、六价三种状态。其中六价铬对人体有毒害作用，二价铬具有较强的还原性，但不稳定，而三价铬具有生物活性，是人体所需的营养元素。
矿物常识
矿物功效
1.预防心血管疾病。铬能抑制体内胆固醇和脂肪酸的合成，防止动脉粥样硬化。
2.促进胰岛素产生应有的作用。铬可以激活胰岛素，从而降低血糖，改善糖尿病患者、营养不良儿童的葡萄糖耐受性。
3.促进生长发育，参与蛋白质的代谢，是DNA和RNA的稳定剂，影响氨基酸在体内的运转，防止细胞内某些基因物质的突变并预防癌症。
4.促进血红蛋白的合成，有利于营养不良儿童的生长发育，增加体重，改善贫血体质。
5.影响视力。体内缺乏铬，会造成眼睛晶状体渗透压的变化，使晶状体变凸，屈光度增加，引起近视。
针对人群
1.心脏疾病患者。铬有助于控制血液中胆固醇的浓度，而缺乏时可能会产生心脏疾病。
2.胆固醇或血脂过高者。铬可以促进脂质代谢，降低血液中的胆固醇含量，有效预防高血压病和动脉硬化产生。
3.糖尿病患者（成年人）。缺铬时会产生口渴、疲劳、食欲增加、尿频等症状，适量补充铬可改善上述症状。
4.减肥者。铬对糖类、脂肪和蛋白质的代谢有益。
缺铬表现
1. 高血糖、高尿糖、糖尿病。
2.动脉粥样硬化、手脚麻木。
3.肌肉组织减少、体重减轻。
4.葡萄糖代谢异常、糖耐量减低，口渴、尿频。
5.视力下降。
过量症状
从天然食物中摄取铬并不会出现过量的问题，但如果服食六价铬，则容易发生中毒。因此过量铬对人的危害不可忽视。
1.铬酸和铬酸盐引起中毒、吞咽困难、上腹部烧灼感、腹泻、血水样便等。严重可致休克、青紫、呼吸困难。长期从事铬酸盐工业生产的人，易患皮肤溃疡、接触性皮炎、皮肤癌，还会出现口腔炎和齿龈炎等。
2.呼吸系统受损，罹患“铬肺癌”。
3.重铬酸钾对肝和肾都有毒性，尿中出现蛋白，严重者发生急性肾功能衰竭。婴幼儿可发生中枢神经系统症状。
摄取途径
1.铬的最好来源是肉类，肝脏和其他内脏是生物有效性高的铬的来源。啤酒酵母、未加工的谷物、麸糠、硬果类、乳酪也能提供较多的铬；软体动物、海藻、红糖、粗砂糖中的铬的含量高于白糖。家禽、鱼类和精制的谷类食物含有很少的铬。长期食用精制食物和大量的精糖，可使体内铬的排泄增加，造成铬的缺乏。
2. 铬的丰富来源有干酪、蛋白类和肝。良好来源有苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡、玉米粉、面粉、马铃薯、植物油和全麦。一般来源有胡萝卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓。微量来源有大部分的水果和蔬菜、牛奶及白糖。
锰消除疲劳
锰作为人体必需微量元素以离子形式存在于体内各组织器官中，分布比较均匀，但在网膜与线粒体比较丰富的脑、肝、胰、肾、心脏等细胞中含量较高，在体内总含量仅有12～20毫克。人体所摄取的锰在肠道内被吸收，但吸收率仅有3%。造成人体内锰缺乏的主要原因是从膳食中摄入的锰不足；食物中的钙、磷、铁及植酸过多而干扰锰的吸收。锰在体内经过营养代谢后，绝大部分经由肠道排泄。适量的锰被誉为“益寿元素”，它可以促进线粒体物质代谢和能量转换，维持正常的脑功能，确保生命活动的正常进行。
矿物常识
矿物功效
1.促进骨骼发育及生长。锰是成骨过程的必需物质，也是体内抗氧化酶以及甲状腺素合成所需的重要成分之一。
2.维持细胞线粒体的完整，促进细胞再生；对缺铁性贫血患者也有帮助，是人体利用维生素C、维生素B1、生物素（Biotin）所需的物质。
3. 维持脑功能和中枢神经的正常功能，缓和神经过敏和烦躁不安，增强记忆力，消除疲劳。
4.构成体内的辅酶，协助糖和脂肪的正常代谢。
5.延缓衰老。
针对人群
1.精神恍惚或记忆力不佳者。
2.青少年。骨骼的发育和塑型离不开锰的参与，发育中的青少年需要适量补锰。
3.孕妇。锰与骨骼的发育、生长息息相关，因此孕妇需要补充一定量的锰，避免婴儿畸形或罹患软骨病，预防孕妇发生健康问题。
4.呼吸道易受感染而致感冒者。锰对促进神经与免疫系统的健康有益。
缺锰表现
1.骨质疏松。当体内长期锰缺乏时，破骨细胞的“破骨”作用增强而成骨细胞的活性受到抑制，骨孔增大，于是骨组织的强度和硬度均下降、韧性减退，变得疏松薄脆，受外力易发生骨折。
2.骨骼畸形。酸性糖胺聚糖（黏多糖）是构成软骨与骨组织的重要成分，在体内的合成过程需要含锰的酶参与。当体内锰缺乏时，含锰酶的活性下降，这两种物质合成减少，于是发生骨骼畸形、软骨受损。尤其是中老年人易出现疲劳乏力、腰酸背痛、牙齿早脱、骨骼畸形且易断裂、角膜云翳等。儿童则会生长发育迟滞。
3.加速衰老。甲状腺素是一种调节全身生命物质代谢的激素，但是需要锰的参与才能发挥其正常功效。而且，人体细胞的正常分裂增殖以及体内蛋白质的合成也都需要锰的配合才能实现。同时，体内的超氧化物歧化酶具有抑制和消除体内有害的“氧自由基”、防止脂质过氧化的功效，从而起到抗氧化、抗疲劳、抑制癌症和抗衰老作用。然而此酶必须在锰的催化下才有上述作用。
4.女性体内严重缺锰，可导致不孕症，甚至出现死胎、畸胎和孕妇死亡；缺锰可使男性雄激素分泌减少、性功能低下、睾丸萎缩、精子减少等。
5.智力减退、儿童多动、惊厥、诱发癫痫和精神分裂症等精神病。
过量症状
锰在体内的含量过多会引起锰中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展逐渐出现下肢有沉重感、走路晃动、语言不清或“口吃”、表情呆滞。晚期重症又可出现面具样面容；肌肉僵直、肌张力增高；尤其是出现明显的肢体震颤、书写困难，字越写越小（又称“小字症”）；有的出现发烧和呼吸困难，但不能用抗生素治疗。走路时身体前倾，倒退行走更困难。
摄取途径
1.五谷杂粮类：大麦、燕麦、荞麦、糙米、米糠、豌豆、扁豆、赤豆、栗子、瓜子、核果类。
2.蔬菜类：姜、菠菜、莴苣、甜菜、绿色叶菜。
3.水果类：酪梨、凤梨、蓝莓。
4.其他：茶叶、咖啡、小鱼干、牡蛎、海藻、蛋黄、土豆等。
钴促铁吸收
钴是中等活泼的金属元素，有二价和三价两种化合价。钴可经消化道和呼吸道进入人体，一般成年人体内含钴量为1.1～1.5毫克。在血浆中无机钴附着在白蛋白上，它最初储存于肝和肾中，然后储存于骨、脾、胰、小肠以及其他组织中。体内钴14%分布于骨骼，43%分布于肌肉组织，43%分布于其他软组织中。在所有微量元素(微量元素食物)中，唯有钴是以一种特殊的形式——维生素B12表现出生物活性的。钴的生理功能是以维生素B12(食物来源)的形式体现出来的。
矿物常识
矿物功效
1.对铁代谢的作用。钴元素可促进肠黏膜对铁的吸收，加速储存铁进入骨髓。
2.通过维生素B12参与核糖核酸及造血物质的代谢，是合成红细胞的重要物质。
3.在某些酵素方面可代替锌。
4. 参与核酸、胆碱、蛋氨酸的合成及脂肪代谢，保持肝脏、神经功能正常运作。
5.美容。通过补充富含钴元素的胶囊等，实现由内而外对皮肤的滋养，在补血的同时达到养颜的功效。
6.钴还有驱脂作用，防止脂肪在肝细胞内沉着，预防脂肪肝。
针对人群
1.主要是素食者。虽然各种绿色蔬菜中都含有一定量的钴，但通常绿色蔬菜中的钴不易被人体吸收，因此，应注意适当补充，以免引起钴缺乏。
2.较少摄取海产品者。应多注意摄取含有钴的食物，否则会造成体内钴的含量不足。
缺钴症状
钴缺乏所引起的疾病主要就是维生素B12缺乏症。
1.平衡感变差、手脚麻木刺痛、眼睛和皮肤发黄、唇舌牙龈苍白。
2.易发生恶性贫血。
3.易发生哮喘、脊髓炎、青光眼、白癜风等病症。
4.肝炎患者缺钴时易导致肝硬化。
过量症状
经常性接触钴的人容易导致钴中毒。
1.体内的钴如果含量过多，就会出现心律失常、呼吸困难等症状。
2.可导致红细胞过多，进而引发甲状腺增生。
3.钴盐过多摄入，还会损伤心肌，引起心肌炎。
摄取途径
1.海鲜类：小虾、扇贝、蟹、牡蛎、蛤类。
2.动物内脏：肝脏、肾、胰。
3.蔬果类：莴苣、卷心菜、甜菜、土豆、蘑菇、番茄、水田芥、花生、核桃等。
4.其他：蜂蜜、牛奶等。
补钴须知
1.虽然大量钴被肾脏排出体外，但只要每天的饮食中含有少量钴，便能满足人体所需。
2.钴和酒精的结合能引起严重的心肌病变，所以在食用含钴较多的食物时，尽量不喝酒。
3.补充钴元素，最好选择肉类和海鲜食物，而不是蔬菜。因为蔬菜中的钴不易被人体吸收。
铜助铁造血
铜作为人体必需的微量元素之一，大部分以有机复合物的形式，广泛存在于机体组织中。铜在人体的含量为100～150毫克，其中肝脏含有10～15毫克，占全身总含量的10%。
胃、十二指肠和小肠上部是铜的主要吸收部位，排泄则主要通过胆汁，血浆中铜大多与铜蓝蛋白结合或存在于肾细胞内，很少滤过肾小球。
铜的含量虽然少，但在烧烫伤组织修补的过程中，却是很重要的角色。除此之外，还可以帮助铁的运输与吸收，更是铁在转变成血红蛋白时的必需元素。
矿物常识
矿物功效
1.铜是大脑的“益友”，是大脑神经组织的重要组成部分。健康灵活的大脑不能够缺乏铜。
2.铜是造血的“帮手”。铁是人体造血的重要材料，铜可以协助铁元素转化成红细胞中的一部分。
3.铜是心脏的“卫士”。铜在体内参与多种金属酶的合成，有助于维持心血管的正常形态和功能，预防冠心病。
4.铜是抗衰老的“能手”。铜的化合物能够清理代谢废物，保护人体细胞免受超氧阴离子的损害。
5.铜是防治白发的“灵丹”。铜可以促进体内的酪氨酸被利用，以构成毛发和肌肤所需的黑色素，防止脱落或褪色，并能减弱铅中毒。
6.铜还能促进免疫系统、凝血系统的正常运作，能促进结缔组织形成。
针对人群
1.铜缺乏症患者。
2.骨质疏松症患者。补充铜元素可预防骨质疏松。
3.慢性关节风湿症者。铜可以维护血管和骨骼的健康，帮助结缔组织、神经正常发展。
4.更年期女性。补充适量的铜元素可以有效缓解骨质流失。
过量症状
1.铜摄入过多会导致中毒，使锌含量减少，并伴有恶心、呕吐、腹痛、失眠、脱发、高血压病等病症。
2.忧郁症、精神分裂症。
3.儿童期多动症候群。
4.威尔森病，即一种遗传性的代谢异常疾病。
缺铜表现
1.贫血。表现为头晕、乏力、耳鸣、眼花、气促、心悸等；皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。
2.骨质疏松、易发生骨折。
3.易导致女性不孕症。
4.神经系统退化。
5.胆固醇升高、抵抗力减弱。
摄取途径
1.肉类：动物肝、肾、心、瘦肉。
2.海鲜类：鱼、虾、牡蛎、鲑鱼、海蜇、贝类。
3.坚果类：杏仁、葵花子、核桃、花生、松子、榛果。
4.蔬菜类：西蓝花、蘑菇、萝卜、甜菜根、大蒜。
硒活化免疫
硒元素在人体总含量为6～20毫克，遍布于各组织器官和体液中，尤以肾脏浓度最高。硒可降低有毒矿物质的毒性，可预防心血管疾病和活化免疫系统，还可以预防肺癌、结直肠癌、前列腺癌，并降低化疗药物带来的肾毒性和骨髓抑制作用。因此，硒被科学家称为人体微量元素中的“防癌之王”。
矿物常识
矿物功效
1.改善免疫功能，提高抵抗力。硒能保护组织及细胞膜，防止其被氧化破坏。并能清除已形成的过氧化物，使甲状腺和其他内分泌腺发挥正常功能，增强免疫力。
2.可促进肝脏酶活性，加速人体解毒、排毒。硒与金属的结合能力很强，可抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。通过与体内的汞、铅、锡、铊等重金属的结合，形成金属硒复合蛋白而解毒、排毒。
3.维护心脏正常功能，可保护和修复心肌。适量补硒对预防心脑血管疾病、高血压病、动脉硬化等都有良好的作用。
4.预防白内障。现代人由于受到电脑辐射等较多，眼易受损伤。硒可保护视网膜、增强晶状体的光洁度、提高视力，有防止白内障的功效。
5.可预防克山病、大骨节病。补硒能防止骨骺端病变，促进修复。同时硒可以解毒，对上述地方病及关节炎都有很好的防治作用。
针对人群
1.心血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病患者乃至癌症患者。摄入一定量的硒元素，可减少病痛，预防和治疗此类疾病。
2.早产儿。带有疾病的早产儿，通常有缺乏硒元素的问题，应适量补充。
3.素食者。全素饮食者摄取的硒非常少，会导致体内硒元素的缺乏，引发健康问题。
4.唐氏综合征（21三体综合征）患者。因体内锌与硒浓度偏低，应按照医嘱进行补充。
5.青少年、营养不良、经常感冒的儿童及渴望健康长寿的老人。
缺硒表现
1.克山病。表现为心脏受损、微血管脆弱、肌肉无力等症状。
2.免疫功能障碍。包括念珠菌感染、细胞吞噬功能不全等。
3.老年斑增加、老化加速、脾气暴躁。
4.脱发、脱甲、牙齿受到损害。
5.能量缺乏性营养不良、溶血性贫血。
6.影响男性生殖功能。
过量症状
1.急性硒中毒。表现为恶心、呕吐、腹痛、烦躁不安、流涎、脱发和脱甲、皮疹、牙齿变色；肌肉痉挛、运动异常、呼吸困难、胃胀气、高热、脉快、虚脱并因呼吸衰竭而死亡。
2.慢性硒中毒。表现为脱发、脱指甲、皮肤黄、口臭、龋齿易感性增加；头晕、头痛、倦怠无力、食欲缺乏；肝肿大、肝功能异常；自主神经功能紊乱、尿硒增多。
摄取途径
1.海鲜类：蚝、龙虾、蚌蛤、螃蟹、鱼类。
2.肉类：羊肉、鸡肉、猪肉、牛肝。
3.蔬菜类：蘑菇、卷心菜、芹菜、辣椒、洋葱、番茄、大蒜。
4.五谷杂粮类：糙米、坚果、小麦胚芽。
5.其他：啤酒酵母、鸡蛋、南瓜、牛奶。
钼防治癌症
钼在人体内的总量约为9毫克，分布于全身各个组织和体液中，尤以肝、肾中钼的含量最高。人体中摄取的钼大约有50%进入血液中，但存留的量较少，大部分钼通过肾脏从尿中排泄，其代谢与硫、铜的代谢密切相关。钼与硒、铁、碘同被称为人体防癌的“四大金刚”，是人体中脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸氧化酶的辅基的必要成分，这3种酶在体内有着重要的生理功能。人一旦缺钼，可引发龋齿、克山病、食管癌等。
矿物常识
针对人群
1.想要预防癌症者。钼可加速致癌物质的分解和排泄，所以可以防治癌症。
2.缺铁性贫血者。钼可协助糖类和脂质代谢，并促进体内铁元素的吸收利用，达到造血、预防贫血的作用。
3.营养不良者。营养不良易引起贫血，补充一定量的钼可改善症状。
4.血铜过高者。
矿物功效
1.防癌抗癌。钼酶参与细胞内电子的传递，影响肿瘤发生；钼离子能促进细胞内氧化还原过程，特别是抑制亚硝胺的致癌作用。
2.维持心肌能量代谢。钼是心肌中几种酶的成分，对于心肌能量供应意义重大。
3.适量的钼能促进正常细胞功能，增强人体的免疫能力。
4.帮助糖类、脂质代谢。
5.是制造尿酸的重要物质。
6.可以消除体内过量的铜。
缺钼表现
1.钼在人体中主要参与嘌呤代谢和尿酸的排泄，当人体钼摄入不足时黄嘌呤氧化酶不能有效催化次黄嘌呤转化为尿酸并排出体外，而嘌呤代谢的不及时容易引发痛风。
2.易发生亚硝酸盐中毒，这也是癌症的一个高危因素。
3.增加龋齿的发病率，发育中的儿童及青少年尤为突出。
4.心跳加快、呼吸急促等现象，诱发心肌病或其他心血管病。动物实验表明，钼元素缺乏时会出现呼吸困难和神经错乱的症状。
过量症状
1.过量的钼能够干扰体内的钙和磷代谢，导致出现骨骼代谢紊乱，使儿童患佝偻病及软骨病。
2.损伤生殖细胞及性功能，影响人 体的生长发育。
3.导致体重下降、毛发脱落、动脉硬化等。
摄取途径
膳食中摄入的钼主要来源于动物内脏，如肝、腰、胰等，还有肉类、全谷类、小麦胚芽、扁豆、绿豆、豌豆以及蛋类。
碘增强心智
碘在人体内含量很少，为15～35毫克。碘离子遍布人体细胞外液，大部分集中在甲状腺内，其余的分布在肝脏、肺部、肾脏、淋巴结、大脑等组织中。在这些组织中，只有甲状腺能利用碘合成甲状腺激素。甲状腺激素不仅能调节人体内许多物质的新陈代谢，而且影响着人体的生长发育。碘的生物化学功能主要通过甲状腺激素表现出来。
碘对维持人体健康意义重大，享有“智力元素”之称。
矿物常识
矿物功效
1.促进大脑发育。大脑的发育有赖于甲状腺素的存在，它的缺乏会导致不同程度的脑发育落后，对于成长中的胎儿及儿童影响更甚。
2.调节人体能量代谢。碘能促进物质的分解、代谢，增加氧耗量，产生热能，保持体温，维持人体生命活动。
3.促进体格发育。碘可以促进发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉和性腺发育。
4.促进皮肤、毛发、指甲以及牙齿健康。
针对人群
1.发育中儿童及青少年。碘能调节人体新陈代谢功能，促进大脑、骨骼等组织的正常生长发育。
2.孕妇。碘可以促进胎儿心智健康，帮助胎儿健全发育，并使母体及胎儿的甲状腺功能正常运作。
3.缺碘型甲状腺肿患者。补充适量的碘可增加甲状腺素的储存量并减少流失，从而改善病症。
4.土壤含碘量偏低地区的居民。碘的摄入主要是通过食物和饮水，土壤中含碘量偏低，会造成人体碘含量不足，引发相关疾病。
5.海产类食物摄入较少者。海产类食物中富含碘元素，若长期缺少对这类食物的摄入，将会导致体内碘缺乏。
缺碘表现
1.甲状腺肿大，俗称大脖子病。
2. 甲状腺功能减退、血胆固醇增高。
3.聋哑或听力障碍。
4.心智发育缓慢，反应迟钝；注意力不集中、记忆力衰退。
5. 肥胖、疲劳倦怠、手脚冰凉。
6.毛发粗糙或脱落。
过量症状
碘的日摄入量超过2000微克，会对人体造成危害。
1.诱发或促进甲状腺功能减退和自身免疫性甲状腺炎的发生发展。
2.导致急性碘中毒。表现为腹部绞痛、十二指肠溃疡和肾衰竭。
摄取途径
我国预防控制碘缺乏病主要是普及加碘食盐，而在日常生活中，还需要注意富含碘元素食物的摄入。
1.海产品。海产品中有很多高碘的品种，如鲜海带、虾皮、裙带菜、紫菜、鲜带鱼、海参、海蜇、龙虾、虾米、海贝类等。
2.陆地食物。如蛋类、奶、肉类、南瓜等。
锌调节胃口
锌是人体内的微量元素之一；不能在体内合成，只能依靠外来膳食提供；是人体许多重要酶的组成部分，也是合成胰岛素所必需的元素。锌在蛋白质和核酸的合成、维护红细胞的完整性以及在造血过程中都起着重要作用，是促进生长发育的关键元素之一，尤其对儿童神经系统的发育至关重要。因此锌被誉为“生命之花”。
矿物常识
矿物功效
1.参加人体内许多金属酶的组成。锌是人体中200多种酶的组成成分，每一类中均含有锌酶。他们在组织呼吸以及蛋白质、脂肪、糖和核酸等的代谢中有重要作用。
2.促进人体的生长发育和组织再生。儿童缺锌会严重影响生长发育，甚至出现缺锌性侏儒症和智力发育不良。锌对于细胞的生长、分裂和分化的各个阶段都是必需的。
3.促进食欲。缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。
4.保持性器官和性功能的正常。缺锌会使性成熟推迟、性器官发育不全、性功能减退、精子减少、第二特性发育不全、月经不正常或闭经。
5. 促进伤口和创伤的愈合。不论是成年人还是儿童，缺锌都会使创伤愈合延迟。补锌最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。
6.参与免疫过程。人体缺锌时T细胞功能受损，引起细胞介导免疫改变，使免疫力降低。同时缺锌还可使有免疫力的细胞增殖减少，胸腺因子活性降低，DNA合成减少，细胞表面受体发生变化。因此，机体缺锌可削弱免疫机制，降低抵抗力，使机体易受细菌感染。
针对人群
1.素食者。植物性食物中锌的含量不多，素食者要均衡营养，摄取一些富含锌的食物，如全谷类食物和豆荚类食物。
2.免疫力差者。锌在核酸合成中起着重要作用。机体缺锌时，胸腺萎缩，胸腺因子活性降低，T细胞功能减退，免疫力下降，易受致病微生物的侵袭。
3.女性。孕妇以及哺乳期的女性摄入适量的锌，可预防胎儿及婴儿畸形和神经系统功能异常。
4.有厌食症或者营养不良的儿童。儿童缺锌不仅会影响正常的生长发育进程，而且还会出现多种症候，如食欲缺乏、味觉减退、疲劳、消瘦，甚至使正常的味觉和食欲发生病变，出现异食癖。
5.视力差者。因为锌参与维生素A和视黄醛结合蛋白的合成，并促使肝脏内的维生素A转到血浆中，以维持血浆中维生素A的正常量，有保持视力的作用。眼球中的锌可使夜间视力增强。
6.老年人。锌可调理因生理老化带来的免疫系统紊乱，使人体发挥最佳免疫功能。
7.严重青春痘（粉刺）患者。锌可以促进胶原蛋白形成，缓解青春痘症状。
8.某些疾病的患者，如罹患前列腺疾病、慢性肾病、尿毒症、慢性消化道疾病、湿疹的人，需要补充一定量的锌。
缺锌表现
1.生长发育落后。缺锌妨碍蛋白质合成，影响小儿生长发育，严重者会出现侏儒症。智力也会受影响，甚至出现精神障碍。
2.青春期性发育迟缓，性腺不成熟。
3.厌食、异食癖。缺锌时味蕾功能减退，食欲缺乏，消化能力减退，少数儿童会出现异食癖。
4.皮肤黏膜症状。严重缺锌时，全身皮肤可有各种皮疹、大疱性皮炎、复发性口腔溃疡、下肢溃疡长期不愈以及轻重不等的脱发。
5.孕妇严重缺锌可导致胎儿生长发育落后及畸形；产妇则会出现子宫收缩乏力而延长产程、出血过多的情况。
6.其他症状。指甲长白斑、手指长倒刺、出现地图舌；容易瘀血；多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差等。
过量症状
1.嗜睡、呕吐、发热、腹泻、抽搐等。
2.过量的锌会抑制白细胞的吞噬功能，使免疫力下降。
3.伤害神经、造血及免疫系统。
4.增加发生心血管疾病的风险。
5.对胃黏膜有较强的腐蚀性，导致胃黏膜充血、水肿，甚至出血。
6.诱发人体铜的缺乏，从而引起心肌细胞氧化代谢紊乱、单纯性骨质疏松、脑组织萎缩、低色素小细胞贫血等一系列生理功能障碍。
摄取途径
富含锌的食物主要有：生蚝、扇贝、猪肝、牡蛎、牛肉干、小麦胚芽、山核桃、干香菇等。
此外，还可以服用补锌制剂进行补充。