豆角

豆角是各种豆科植物的统称。维生素和矿物质的含量都非常丰富。每100克可食用豆角中含有维生素A 33毫克、维生素C 18毫克、维生素E 2.24毫克、胡萝卜素200毫克、钾207毫克、磷55毫克、镁35毫克、钙29毫克、钠3.4毫克、铁1.5毫克、锌0.54毫克、锰0.41毫克、铜0.15毫克。此外，豆角还含有蛋白质、氨基酸、糖类、膳食纤维等成分。

营养功效

豆角含丰富的B族维生素、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静、调理消化系统、消除胸膈胀满。豆角还可以防治急性肠胃炎的呕吐腹泻，具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

食用注意

一般人群皆可食用，女性多白带者、皮肤瘙痒者、急性肠炎患者更适合食用，癌症患者、急性肠胃炎患者、食欲缺乏者也适宜食用。