芋头

芋头既可以当蔬菜，也可以与土豆一样当主食，它是营养丰富的碱性食物。每100克芋头可食用部分中，含维生素A 27毫克、维生素C 6毫克、维生素E 0.45毫克、胡萝卜素160毫克、钾378毫克、磷55毫克、钙36毫克、钠3.1毫克、镁23毫克、铁1毫克、铜0.37毫克、锰0.3毫克。此外，芋头中还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类。

营养功效

芋头中的矿物质对人的牙齿和骨骼都有很好的保护作用。芋头中的矿物质含量丰富，是碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，具有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；其中的微量元素还可以帮助调节机体因为缺乏微量元素而出现的生理异常。芋头还能增强机体的免疫力。

食用注意

一般人群皆可食用，对身体虚弱者效果更佳。但是有痰、过敏体质者，小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食，食滞胃痛、肠胃湿热者不宜食用。每天的食用量为250克左右，可以一次吃，也可以分次吃。