第二篇　矿物质——存在于自然界的营养素

Part 3矿物质智慧讲堂

地壳中大量存在的矿物质

矿物质又称无机盐，是人体内无机物的总称，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。与维生素一样，矿物质也是人体不可或缺的营养素，它不能够在机体中自我产生、合成，必须由膳食来提供。人体每天矿物质的摄入量也是基本确定的，但随着年龄、性别、身体状况、生活和工作环境等因素的影响而有所不同。

人体重量的96％是有机物和水分，4％为无机物。人体中含有大约50多种矿物质，在这些无机物中，研究已发现有20种左右的元素是构成人体组织和器官、维持生理功能、新陈代谢所必需的重要物质，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余均为无机盐或矿物质，大致分为常量元素和微量元素两大类。

人体必需的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、碘、铬等需要量较少的微量元素。人体矿物质中钙（99％）、磷（80％）、镁（70％）都集中在骨骼和牙齿中，它们可以保持体内酸碱平衡，维持细胞间的渗透压，参与脂肪、蛋白质、糖类的代谢，维持肌肉、神经和心脏的正常功能状态。

矿物质和维生素一样，也扮演着辅酶的角色，可以使身体迅速、准确地执行各项活动。