菠菜

菠菜，又叫鹦鹉菜、红根菜，营养极其丰富。每100克可食用菠菜中含维生素C 39毫克、维生素E 1.74毫克、维生素B₆ 0.3毫克、维生素B₂ 0.13毫克、维生素B₁ 0.04毫克、维生素A 487微克、胡萝卜素3.87毫克、叶酸110微克、钠98.6毫克、钙72毫克、磷53毫克、钾50.2毫克、镁34.3毫克、铁1.8毫克、锌0.85毫克、锰0.66毫克、铜0.1毫克、硒0.97微克、蛋白质2.4克、糖类3.1克、膳食纤维1.7克。

营养功效

菠菜中大量的维生素和膳食纤维能促进人体的新陈代谢、排毒，具有延缓衰老和美肤的作用。菠菜所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜中的铁可以补充人体所需的铁，防治缺铁性贫血；镁可以预防因缺镁而发生的身体困乏，缓解疲劳；钙可以增加眼球的弹力，防治近视；维生素E和硒具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治阿尔茨海默病（老年痴呆症）。菠菜还有助于胃酸的分泌和食物的消化、中和胃酸、缓解胃痛，具有降低血糖的作用。

食用注意

一般人群均可食用。老人，婴幼儿，病弱者，电脑工作者，糖尿病、高血压病、便秘、坏血病患者，皮肤粗糙者，过敏体质者皆可适当食用菠菜，每餐以80～100克为佳，不宜过多。但是肾炎患者、肾结石患者和脾虚便溏者不宜多食。