更新时间：2021-10-09 15:27:28
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版权信息
作者简介
序1 秋菊花香傲重阳
序2 立志欲坚不欲锐，成功在久不在速
第一章 餐饮企业文化与品牌创新
老字号餐饮企业
漫话全聚德烤鸭
全聚德饮食文化源远流长
全聚德永不褪色的金牌
全聚德卡通——北京前门全聚德烤鸭店速写
以变应变，老店创新
变中求新——北京前门全聚德烤鸭店总经理韩广增谈经营管理
前门全聚德“三转”出效益
全鸭席新篇
老铺重张鸭更香
德行常修品自高——记全聚德的诚信营销
北京前门全聚德年营业收入破亿元
前门全聚德改写“一把椅子十万元”的纪录——营业收入突破亿元大关
全聚德如何打造亿元店
百年圣火北京迎奥运，百年炉火老店展新颜
“丰泽园”的第二个春天
东来顺的故事
金街开了家五湘斋
新兴餐饮企业
以一当十——北京贵宾楼饭店的精品战略
肥水不流外人田
湘鄂情品牌战略扩张拉开序幕，首站选在江苏南京启动
湘鄂情之“食”
湘鄂情之食以安为先
顺峰的值与不值
菜肴纳入专利保护，品牌战略促进企业改革——“扒猪脸”申请中国发明专利
金三元“扒猪脸”开发菜肴获专利
假“扒猪脸”侵犯知识产权被查封
走精品创新之路——记我国中餐业首家通过ISO9002质量认证的北京金三元酒家
春龙节，吃猪头
严琦提出重庆菜新概念，陶然居京城受宠
“两江水”火锅风采独具
京城食蟹不怕辣，香辣蟹又成金招牌
跟风有门道
蜀王以味制胜
“善”就一个字
品味豆花文化
豆花香京城
品豆花全宴，到新豆花庄
一豆绽开中国饮食之花——记北京的一次豆花文化研讨会
到草堂食府尝川菜精品
藏式美食飘馨香
家常菜火京城
阿文汤包馆
阿文菜馆的本帮风味
上海菜能不能曲高和者众
北京的客家菜
京城“老黄牛”，首推“全牛席”
来自山野的美食——昆明春天云南菜
滇菜从味蕾中寻找神秘
荆楚名肴典故多
虎坊桥有家“热盆景”
如意坊鲍鱼王螺旋藻美食
痛快吃火锅，龙年是否依然爱你
打折的诱惑力
期待“金太阳”升起
北京永乐嘉公司创中式快餐新模式
中式快餐再向虎山行
餐饮企业人物
杨门女状元
成功无悔当初
从下岗女工到餐企老板
关泉海：志在找回北京风味
“辣妹子”严琦
塑名牌川菜——新豆花餐厅董事长刘扬女士自述
让客家菜扎根京城——访老黄牛餐饮集团连锁店总经理黄云皆
不一样的商人黄云皆
国宝级大师坐镇京华食苑亮绝活
亚洲大厨屈浩
规规矩矩做人，踏踏实实做事——记全国技术能手、北京前门全聚德烤鸭店总厨顾九如
“左右开弓”的总厨师长——徐福林
西安饺子到东洋——记德发长饺子馆经理马运生
“六合佳”的掌门人曹斌——只想圆个中式快餐梦
王荣小传
刘志遵小传
找回35年前的感觉——重庆饭店行政主厨喻贵恒
陈来小传
崔永军小传
韩瑞小传
贾鹏小传
“崔女面花”小传
胡洁小传
熊望斌小传
尹金山小传
他从鄂乡走来——小石灶酒家总厨石送军
敏而好学的儒厨——正一·道家养生院首席药膳师张平易
余付泉小传
赵传庆小传
赵怀信小传
赵治民小传
陈相乐：推陈出新上海菜
脚穿千元名牌皮鞋干活的大厨——北京郡王府半岛明珠酒家总厨徐嘉乐
妙手生花——面点大师辛国祥
辛国祥谈面点创新五要素
