更新时间：2019-01-03 12:02:43
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前言
第一版前言
第一章 营养学基础
第一节 人体构成及食物的消化吸收
第二节 热能
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 碳水化合物
第六节 矿物质
第七节 维生素
第八节 水
第二章 各类食物的营养价值
第一节 概述
第二节 谷类
第三节 豆类
第四节 坚果类
第五节 蔬菜及菌藻类
第六节 水果类
第七节 畜肉类
第八节 禽肉类
第九节 水产品类
第十节 蛋类
第十一节 奶类
第十二节 调味品及其他食品
第三章 各类食物的食品卫生
第一节 食品污染及其预防
第二节 食品添加剂
第三节 各类食品的卫生及管理
第四节 食物中毒及其预防
第五节 食品卫生监督管理
第四章 人群营养
第一节 婴幼儿营养
第二节 学龄前儿童营养
第三节 学龄儿童营养
第四节 青少年营养
第五节 孕妇营养
第六节 产妇营养
第七节 哺乳期女性营养
第八节 老年人营养
第九节 运动员营养
第十节 特殊环境与特种作业人群营养与膳食
第五章 公共营养
第二节 膳食营养素参考摄入量
第三节 居民营养状况调查
第四节 居民社会营养监测
第五节 膳食结构与膳食指南
第六节 营养配餐与食谱编制
第七节 营养教育
第六章 营养强化与保健食品
第一节 营养强化食品
第二节 保健食品
第三节 保健食品常用的功效/标志性成分
第四节 保健食品的功能介绍
第七章 临床营养
第一节 医院膳食
第二节 住院患者的营养评价
第三节 营养缺乏病的营养治疗
第四节 代谢性疾病与营养
第五节 循环系统疾病与营养
第六节 消化道疾病与营养
第七节 肝胆胰疾病与营养
第八节 呼吸系统疾病与营养
第九节 泌尿系统疾病与营养
第十节 内分泌疾病与营养
第十一节 骨科疾病与营养
第十二节 儿科疾病与营养
第十三节 妇产科疾病与营养
附录
附录A 中国居民膳食指南（2007年）
附录B 中国居民平衡膳食宝塔
附录C 各类简编食物成分表
参考文献
