更新时间：2019-01-04 09:20:01
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前言
第一章 粮油及粮油制品质量优劣及掺假的感官鉴别
第一节 成品粮质量优劣的感官鉴别
第二节 植物油料质量优劣的感官鉴别
第三节 食用植物油质量优劣的感官鉴别
第四节 粮油粗制品质量优劣的感官鉴别
第五节 粮油精制品(糕点类食品)质量优劣的感官鉴别
第二章 肉与肉制品质量优劣的感官鉴别
第一节 肉品新鲜度的感官鉴别
第二节 冻肉质量优劣的感官鉴别
第三节 注水肉、掺假肉的感官鉴别
第四节 异常猪肉的感官鉴别
第五节 异常禽肉的鉴别检验
第六节 猪内脏、猪下水质量优劣的感官鉴别
第七节 病猪肉的感官鉴别
第八节 肉类检疫(验)
第九节 常见肉制品质量优劣的感官鉴别
第三章 蛋与蛋制品质量优劣的感官鉴别
第四章 乳与乳制品质量优劣及其掺假的感官鉴别
第一节 鲜牛乳质量优劣的感官鉴别
第二节 乳制品质量优劣的感官鉴别
第五章 水产类食品的挑选及掺假的感官鉴别
第一节 鱼类食品的感官鉴别
第二节 虾类食品的挑选与感官鉴别
第三节 蟹类食品的挑选与感官鉴别
第四节 其他水产类食品的感官鉴别
第五节 水产类加工品的感官鉴别
第六章 酒类食品质量优劣及掺假的感官鉴别
第一节 白酒感官鉴别基本知识
第二节 假酒外包装的感官鉴别
第三节 市场上常见名优白酒的真假鉴别
第四节 果酒质量优劣的感官鉴别
第五节 米酒质量优劣的感官鉴别
第六节 啤酒质量优劣的感官鉴别
第七节 饮酒误区、饮酒中毒与处理措施
第七章 罐头饮料类食品质量优劣的感官鉴别
第一节 罐头类食品质量优劣的感官鉴别
第二节 饮料类食品质量优劣的感官鉴别
第八章 糖与糖果制品质量优劣的感官鉴别
第九章 调味品质量优劣及其掺假的感官鉴别
第十章 蜂蜜质量优劣及掺假的感官鉴别
第十一章 茶叶质量优劣及掺假的感官鉴别
第十二章 其他食品质量优劣及掺假的感官鉴别
第十三章 卷烟质量优劣及掺假的感官鉴别
主要参考文献
