更新时间：2023-12-21 15:11:07
封面
版权信息
文前
序
吃酸•者吕
荔波者吕：布依族的酸，看不见的流动
酸与餐桌、田地、集市
县城的“臭酸火锅”，老板陆小妹身体里的“荔波”
四种当地酸酱，无法标准化的味道
彭兆荣：地方风味，是从身体到文化的系统感知
发酵在都市
知觉食堂（OHA EATERY）：创意菜的灵感源自贵州，从山地茂林中感知自然的智慧
发酵如何影响了都市的生活方式？
陈皮：在高层公寓里养菌
用生活边角料的发酵，建立起地方与都市的循环
发酵文化，教会我们理解所生活的时代
发酵的“微观”世界
参考文献
后记
文后
