更新时间：2020-11-11 19:30:09
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内容简介
前言
第1章 了解餐饮，选择项目
第1节 进行自我评估
第2节 确定经营方式
第3节 选择店铺类型
第4节 选择餐饮项目
第2章 做好预算，准确定位
第1节 定量计算，店铺面积
第2节 投资费用，提前估算
第3节 特色经营，定位准确
第3章 精心选址，确保成功
第1节 商圈调查，必不可少
第2节 店型不同，店址不同
第3节 候选店址，多方考察
第4章 合理装修，展现形象
第1节 好店名，无声推销
第2节 好招牌，锦上添花
第3节 好设计，体现风格
第4节 好氛围，提升魅力
第5章 办理手续，规范经营
第1节 营业执照办理
第2节 《食品生产许可证》办理
第3节 《食品经营许可证》办理
第4节 消防手续办理
第5节 环保审批办理
第6章 管好员工，服务顾客
第1节 配置员工合理化
第2节 调动员工积极性
第3节 控制员工流失率
第4节 提升门店服务力
第7章 控制菜品，降本增效
第1节 菜品开发，餐厅发展的灵魂
第2节 菜品质量，餐厅生存的基础
第3节 菜品成本，餐厅营利的关键
第8章 花样促销，带动销售
第1节 促销，定好价格
第2节 促销，选好时机
第3节 促销，用好方式
第9章 卫生管控，安全保障
第1节 设施设备卫生管理
第2节 原料管理
第3节 加工制作管理
第4节 供餐、用餐与配送管理
第5节 清洗消毒管理
第6节 废弃物管理
第7节 有害生物防治
第8节 食品安全管理
第9节 从业人员管理
第10章 发展外卖，增加营收
第1节 权衡利弊，选择流量入口
第2节 慎重选品，打造爆款产品
第3节 注重细节，完善顾客体验
第4节 宣传推广，提升平台销量
