白萝卜 Bailuobo

【蔬菜菌菇类】

[别名]莱菔、罗菔

【适用量】每日60克左右为宜。

【热量】约879焦/克

【性味归经】性凉，味辛、甘。归肺、胃经。

【主打营养素】

香豆酸

◎白萝卜富含香豆酸等活性成分，能够降低血糖、胆固醇，促进脂肪代谢，适合患有高血压性糖尿病、高血脂、肥胖症等老年人食用。

◎食疗功效

白萝卜能促进新陈代谢、增强食欲、化痰清热、帮助消化、化积滞，对食积腹胀、咳痰失声、吐血、消渴、痢疾、头痛、排尿不利等症有食疗功效。老年人常吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，还可预防冠心病、动脉硬化等疾病。

◎选购保存

以个体大小均匀、表面光滑的白萝卜为优。白萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处保存。

◎烹饪提示

白萝卜的做法多样，可生食、炒食，可做药膳，煮食，或者煎汤、捣汁饮，或外敷患处均可。

食用建议

高血压、糖尿病、心血管疾病、头屑多、头皮痒者，咳嗽痰多者，鼻出血者，腹胀停食、腹痛等患者可经常食用。阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者，胃及十二指肠溃疡者，慢性胃炎者，先兆流产、子宫脱垂者不宜多食胡萝卜。

推荐食谱1　花生仁拌白萝卜

|原料|　白萝卜200克，花生仁50克，黄豆30克，盐3克，香油适量

|做法|　①白萝卜去皮洗净，切丁，用盐腌渍备用；花生仁、黄豆洗净备用。②锅下油烧热，放入花生仁、黄豆炸香，待熟捞出控油，盛入装萝卜丁的碗中，加香油拌匀即可。

|健康指南|　此菜中的白萝卜中含有的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。同时，白萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用，老年人食用可以防癌抗癌。此外，白萝卜还可降低血脂、软化血管、稳定血压，并预防冠心病、动脉硬化等病。花生和黄豆中都富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，有助于老年人防治高血脂、动脉硬化、高血压和冠心病。

小贴士

白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

推荐食谱2　家乡萝卜拌海蜇

|原料|　白萝卜100克，海蜇200克，黄瓜50克，盐3克，香油、白醋各适量

|做法|　①白萝卜去掉外皮洗净，切丝备用；海蜇用清水洗净，切丝备用；黄瓜洗净，切片。②锅洗净，置于火上，加入适量清水烧开，分别将白萝卜、海蜇焯熟（焯海蜇的时间不要过长，以免太熟）后，捞出沥干水分，再装盘，然后加盐、香油、白醋一起拌匀。③将切好的黄瓜片摆盘即可。

|健康指南|　白萝卜属于典型的高钾低钠食物，可有效降低血压；海蜇能扩张血管、降低血压，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长；黄瓜能清热泻火、降压降糖、降脂减肥。将白萝卜搭配海蜇和黄瓜一同烹制，非常适合老年人食用，尤其适合患有高血压、高血脂、肥胖症的老年人食用。

小贴士

白萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，若要一起吃应加些醋来调和。