我国地域广阔，各地区的气候条件、各地物产、经济发展情况和人民生活习惯各不相同。因此，我国面点制作在原料选择、口味、制作技艺等方面形成了不同的风味流派。我国面点的主要风味流派有京式面点、苏式面点、广式面点和川式面点四大类，详见表1-2。
表1-2 我国面点的风味流派
以上四大类面点都有其鲜明的特色。除此之外，还有朝鲜族面点、清真面点、藏族面点等风味点心，虽未形成大的体系，但早已成为我国面点的重要组成部分，融合在各主要面点流派中，展现其独特的魅力。
