北京味道

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总序

前言

名噪京城的饭庄与饭馆

○ 饭 庄

○ 饭 馆

消失的二荤铺与大酒缸

○ 二荤铺

○ 大酒缸

老北京那些『跑堂儿的』

故宫前代味

清代官府菜的活化石——谭家菜

京菜头牌——北京烤鸭

餐桌上的『大戏』——北京涮羊肉

『南宛北季』话烤肉

清净无染的北京清真菜

“洁”字为先的北京清真小吃

○ 著名的清真小吃

红白喜事中的『口子菜』

贴秋膘坤宁宫吃肉·砂锅居

京味中的“化腐朽为神奇”

远去的味道

不时茶的『茶』

北京的传统糕点

北京人冬天的当家菜——大白菜

年味儿

○ 送信儿的腊八粥

○ 腊月二十三 糖瓜粘

○ 腊月二十五 磨豆腐

○ 腊月二十六 去买肉

○ 腊月二十七 宰公鸡

○ 腊月二十八、二十九 发面、蒸馒头

○ 除夕守岁

西餐在北京

说说老北京餐桌上那些规矩