逆转超重、肥胖的佼佼者：维生素A原类胡萝卜素

维生素A原类胡萝卜素是植物来源的膳食类胡萝卜素，包括α–胡萝卜素、β–胡萝卜素、γ–胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等，人类获得维生素A原类胡萝卜素的最佳食物来源就非蔬菜和水果莫属了。蔬菜和水果通过光合作用产生了维生素A原类胡萝卜素，这些天然色素让我们看到一个五彩斑斓的世界。五颜六色的蔬菜和水果除了含有丰富的膳食纤维、水、宏量营养物质、矿物质、碳水化合物以外，还有我最喜欢的、具有生物活性的微量营养物质和植物化学物质，其中维生素A原类胡萝卜素是预防和治疗超重、肥胖、胰岛素抵抗及2型糖尿病的佼佼者。