三、因人制宜

因人制宜是指根据年龄不同、性别不同、体质不同、所患疾病不同等，制定适宜的配食原则。

（一）年龄

年龄不同，生理功能及病变特点不同。小儿生机勃勃，发育迅速，对营养物质的需要较高，然其脏腑娇嫩、形气未充，故“小儿脾常不足”，因此，小儿的饮食宜遵循健脾开胃、实卫固表、固本培元等原则，宜用性平、易消化食物。青少年机体属于阳气旺盛的阶段，饮食应做到荤素搭配、营养均衡。中年是人体一生中由盛而衰的转折点，张景岳提出“人于中年左右，当大为修理一番，则再振根基，尚余强半”，提倡应自中年时期开始，适时注意身体的修复颐养。老年人气血、阴阳虚弱，生理功能减退，宜进食补气助阳或养血滋阴之品，且应长期坚持，选择清淡、熟软、易消化食物，可适当多服用具有健脾开胃、补肾填精、活血通络、润肠通便、延年益寿等作用的药粥、汤等。

（二）性别

男女性别不同，各有其生理特点。男性为阳刚之体，《素问·上古天真论》中曰：“男子二八，肾气盛，天癸至，精气溢泻，阴阳和……”其脏腑功能较女性旺盛，气多血少。男性以肾精为本，精气易泻、易亏，其养生贵在节制房事以养其精。而肝肾同源，精血互生，肝脏藏血输血以滋养肾脏。因此，男子饮食应注意养护肾脏、肝脏。

女性为阴柔之体，阴盛阳衰。《素问·上古天真论》中曰：　“女子七岁，肾气盛，齿更发长；二七而天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下……”女子以血为本，以肝为先天，主冲任二脉。女子有经期、孕期、产后等情况，因经孕产乳而伤于血，肝藏血，血伤则肝失所养，肝气横逆，易致诸病。女性围绝经期，气血皆虚，肾气渐衰，当益血之源——脾。脾主运化且统血，因此应注意健脾。女性一生应注重肾、肝、脾三脏。

（三）体质

由于先天禀赋和后天调养不同，每个人的体质不仅有强弱之分，还有偏寒偏热以及患有某种疾病等不同情况。常见的中医体质类型主要包括9种，每种体质的形体特征、生理特征、心理特征、病理反应状态等均有差别，因此，其配食亦有所不同。

1.平和质　平和质是阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛为主要特征，平素患病较少，对自然环境和社会环境适应能力较强，饮食应膳食平衡，食物多样化，可多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。

2.阳虚质　阳虚质是由于阳气不足，失于温煦，以形寒肢冷等虚汗表现为主要特征的体质状态。该体质者易患痰饮、肿胀、泄泻等病，易感风、寒、湿邪。饮食应遵循甘温益气、温补阳气的原则，适当食用牛、羊、狗肉，辣椒，韭菜等，少食生冷寒凉之物，如黄瓜、西瓜等。

3.阴虚质　阴虚质是由于阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征的体质状态。该体质者易患疲劳、失精、不寐等病，感邪易从热化。饮食应遵循滋阴潜阳的原则，平素多食用滋阴的食物，少食辛辣刺激、性温燥烈之品。

4.气虚质　气虚质是元气不足，以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征，平日气短懒语、容易疲乏、精神不振、易出汗，易患感冒、内脏下垂病，病后康复缓慢。饮食应多吃益气健脾作用的食物，如小米、红薯、山药等，忌食具有破气、耗气作用的食物，如槟榔、空心菜等。

5.痰湿质　痰湿质是指体内痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征的体质状态。该体质者受富贵病青睐，易患冠心病、糖尿病、高脂血症、痛风、高血压等。饮食应遵循健脾化湿、多食清淡的原则，忌食肥甘油腻煎炸之品。另外，痰湿体质者不宜贪凉饮冷、过食生冷瓜果或燥热的食物。

6.湿热质　湿热质是由于体内湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征的体质状态。该体质者易患疮疖、黄疸、热淋等病。饮食应遵循清热祛湿的原则，忌食肥甘厚味、生冷之品，少食辛辣、甘酸滋腻之品及火锅、烹炸、烧烤等辛温助热之品。

7.血瘀质　血瘀质是由于血行不畅，以肤色晦暗、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征的体质状态。该体质者易患癥瘕、痛证、血证等病证。饮食应遵循活血祛瘀、行气散结的原则，多食香菇、金橘、紫菜、萝卜、柚子等，可适量饮些白酒，忌食寒凉、收涩之品，以免影响血液流通。

8.气郁质　气郁质是由于气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征的体质状态。该体质者易患脏躁、梅核气、百合病及郁证等。饮食应遵循行气解郁、芳香开郁、消食醒神的原则，但睡前避免饮茶、咖啡等提神醒脑的饮料，少食肥甘黏腻、收敛酸涩之品。

9.特禀质　特禀质是指由于先天禀赋不足和禀赋遗传等因素造成的一种特殊体质，以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。该体质者易患哮喘、荨麻疹、药物过敏等，患胎传性疾病如“五迟”“五软”等，患遗传性疾病如血友病、先天愚型等。饮食应遵循益气固表、调养先天、培补肾精肾气的原则，忌食生冷、辛辣、肥甘厚味等。

另外，在配食上，在同一年龄段，不同体质的人患同样疾病，用量也不尽相同，强壮的人用量宜稍重，虚弱之人用量宜轻。