所谓“平”，是指这类食物既没有寒凉之偏性，又没有热之偏性，本身性质较平和，如牛奶、黑鱼、鸡蛋、蚕蛹、蚕豆、扁豆、芝麻、山药、红枣、香菇、黄花菜、莲肉、黑木耳、竹笋等。这类食物，常用于各种疾病的恢复期，具有补益、和中功效，一般人也适宜食用。
