本章内容：饮食保健基本原则
食物与保健概述
食物的性能
食物的炮制与烹调
食物的配伍与禁忌
教学时间：6课时
教学目的：通过本章的教学，使学生了解食物与保健的一般知识。掌握饮食保健基本原则、食物性能、配伍与禁忌等相关理论知识，为进一步学习食物的各论奠定基础。
教学要求：1.掌握饮食保健基本原则、食物性能理论、食物配伍与禁忌等相关内容。
2.了解食物与保健、食物的炮制与烹调等一般知识。
