项目一 雕刻四角花

一、雕刻原料

胡萝卜、白萝卜。

二、雕刻工具

中号拉刻刀、主刀。

三、工艺制作流程

四、制作过程

1.将原料切成长条(长2cm，宽2cm，高3cm以上，横截面呈正方形)，用中号拉刻刀在每个边角长拉一刀。

2.用执笔刀法或横握刀法，在每一个角斜修一刀，一共修四刀，再将底部胚型修成圆锥形。

3.修成圆锥形后刻出四瓣花瓣，注意花瓣要求上薄下稍厚。

4.小心将四角花旋转取出，成形。

五、成品图片

想一想:

如何准确地切出横截面是正方形的长条呢?

小贴士:

1.雕刻四角花的花瓣要求上面薄，下面稍微加厚，大小均匀。

2.去除废料要干净利落，刀工精细。

3.适用于冷盘、热菜、展台的围边装饰及布置等。

想一想:

1.刀工对食品雕刻重要吗?

2.雕刻四角花的要点是什么?