红豆——清心火补心血的“心之谷”
红豆，也叫做红小豆，赤小豆，含有丰富的B族维生素、粗纤维物质和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、烟酸等多种成分，具有祛湿排毒、清热利尿的作用。红豆中还含有丰富的钾，外皮含有皂角苷，有很强的利尿作用，能很好地改善脸部、脚部的浮肿，消除水肿。古代李时珍把红豆称作“心之谷”，是最佳的养心食品。所以红豆能清心火、补心血，对于降血压、降血脂、改善心脏功能都有很大的功效。
一、红豆食用宜忌
1. 什么人适合吃红豆
患有脚气病，或者肾脏功能不佳的人，适合多吃红豆。怕冷、容易疲倦和低血压的人，平日里常吃些红豆，也可有效改善这些不适。对于女性来说，红豆是健康的好朋友，它丰富的铁质不仅能够预防贫血，而且还能够促进哺乳期妇女分泌乳汁，所以，女性多吃些红豆比较好。另外，红豆利水，肥胖的人大都容易水肿，多吃红豆有益处。
2. 什么人不适合吃红豆
体质虚弱，特别是阴虚的人，不宜多吃红豆。而尿频的人也不宜多吃红豆，会引起更频繁的小便。肠胃不好的人也不宜多吃红豆，容易胀气。需要特别注意的是，被蛇咬伤后，百日内忌食红豆。
3. 什么东西不能和红豆同吃
红豆+羊肉=引起中毒
红豆+羊肝=引起中毒
红豆+羊肚=引起中毒
红豆+大米=引发口疮
4. 什么东西和红豆搭配最好
红豆+大枣=利水解毒、补心补气、预防贫血
红豆+冬瓜=健康减肥
二、红豆巧吃小食谱
红豆黑米粥
材料：红豆、黑米、白砂糖各适量。做法：
1.将红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。
2.将浸泡红豆和黑米的水倒掉，将黑米及红豆加适量冷水后放入锅里，大火煮沸。
3.小火煮至熟透，根据各人口味酌量加糖即可食用。作用：清除身体毒素，活血养颜。
红豆薏仁粥
材料：红豆、薏仁、冰糖各适量。
做法：
1.生薏仁20克，红豆30克，洗净浸约半日，沥干备用。
2.薏仁加水煮至半软，加入红豆煮熟。
3.加入冰糖，待冰糖溶解后，熄火即可食用。
作用：除湿，补心健脾胃。
红豆凉糕
材料：红豆200克，温水400克，砂糖70克，琼脂10克。做法：
1.琼脂用凉水泡开。
2.红豆煮烂，用勺子碾成红豆沙，放入干净容器。
3.将泡开的琼脂沥去水分，用200克水与琼脂混合后，大火烧开至琼脂融化。
4.将红豆沙与等重的温水混合，搅拌均匀。
5.将豆沙水倒入化开的琼脂水中，小火慢慢搅拌，再加入砂糖，烧开后继续用小火煮10分钟，煮的过程中要不断搅拌，以免糊底。
6.将做好的成品凉凉，放入容器中，在冰箱内冷藏1小时，拿出搅匀，再冷藏3小时，取出后切块即可食用。
作用：解毒排湿、清热健脾。
三、巧用红豆祛不适
红豆炖鲫鱼除水肿治脚气
配方：红豆、鲫鱼各适量。
做法：
先把红豆泡发煮熟，鲫鱼去内脏去鳞。然后用滚水烫焯鲫鱼，用少量油将鲫鱼煎至半熟，再在锅内加入开水，随后把煮好的红豆倒入锅中。长时间炖煮，煮至红豆黏软，即可出锅食用。它还有祛水肿、治脚气的功效。
红豆羹美白祛斑
配方：红豆、绿豆、百合各适量。
做法：
1.将等重的红豆、绿豆、百合洗净，用适量清水浸泡半小时。
2.将浸泡过的红豆、绿豆和百合放入锅中，大火煮滚后，小火煮到豆熟。
3.关火后放凉，依个人喜好加盐或糖后食用，可美白祛斑。
四、巧做红豆沙，又快又好吃
很多人都爱吃红豆沙，不管是做红豆豆包还是做红豆春卷，都用得上红豆沙，红豆沙吃起来绵、软、沙，还有一股独特的香气，深得大家的喜爱。不过红豆沙好吃不好做，商场里买来的袋装红豆沙又大都是水豆沙，就是用水煮熟红豆后加白糖磨碎的豆沙，口感很不好，那么，如何在家巧做红豆沙呢？
买来红豆沙，巧手再加工
材料：超市买来的袋
装红豆沙。
工具：油锅。
方法：将买来的红豆沙倒入油锅中，小火慢慢熬，分五次加入食用油，一斤红豆馅共加入一两油，一边放一边翻炒，直到把红豆沙炒干，炒干后吃起来就油润可口多了。
高压锅巧煮红豆沙
工具：高压锅。
时间：10分钟。
方法：红豆加适量水放入高压锅，开火加热。
冰箱冷冻后再煮红豆沙
工具：冰箱冷冻室。
方法：把洗干净的红豆装进食品袋，放进冰箱冷冻室冷冻2小时，取出放入锅中，大火煮到水开，然后再煮10分钟，共煮20分钟，就是好吃的红豆沙了。
五、实用小贴士：如何挑选红豆
为什么市场上有模样不同的红豆呢？有的大，有的小，都叫红豆，那么，究竟该如何挑选红豆呢？其实，市场上有三种红豆，有两种模样近似，价格相当，有一种则个头小点，价格高些，那么这三种红豆到底有什么区别呢？
第一种红豆叫天津红，产自河北、天津一带，呈长圆形，不是特别鲜红，个头适中，质地坚硬，沙性较好，适合做红豆沙。
第二种红豆叫大红袍，产自吉林、辽宁一带，呈长圆形，个头稍大，产量比较高，粒大皮薄，沙性较好。天津红和大红袍都是颜色越深越好，不管是煮豆汤、做豆饭、熬豆粥或者做豆馅，大红袍和天津红都非常好吃。
第三种红豆叫赤小豆，产自贵州，颜色比较红，皮厚，个头较小，中间有一个小小的肚脐儿。赤小豆在红豆中药用价值最高，外皮所含的皂角苷有很好的利水作用，能较好地改善皮肤浮肿的症状。赤小豆价格较贵，颜色越深药用价值越高。
六、营养师推荐：祛痘的红豆汤
不管是年轻人还是中年人，上火了都容易长痘痘，还容易烦躁失眠，这个时候，要想尽快祛除脸上的痘痘，不妨用红豆汤来洗脸，红豆汤不仅可以尽快消除痘痘，还可以帮助消除痘痘下去后残留的痘印和疤痕。