2.3.1　小麦籽粒的形态特征

小麦籽粒为不带内外稃的颖果，粒形为卵圆或椭圆，顶端生有茸毛，背面隆起，背面基部有尖起的胚：腹部较平，中间有一道凹陷的沟叫腹沟。小麦结构分为皮层（麸皮）、胚、胚乳，籽粒横断面呈心脏形或三角形。