江山绿牡丹

产地：浙江省江山市化龙溪、裴家地、保安、廿七都一带。

江山绿牡丹产自浙江省衢州市江山市，外形宛若牡丹，故名。属于新创制的名茶，创制于1980年，主产区位于仙霞山麓，另有一名为“仙霞化龙茶”。江山市位于浙江西南部，闽、浙、赣三省交界处，地势呈东南高西北低、中间陷落之状态。两山对峙，一港居中，整体轮廓略呈不对称的“凹”字形。东南为仙霞岭山脉，产茶区海拔为400~1 000米。

茶的特征

〔外形〕条索紧直，形似花瓣

〔色泽〕翠绿显毫

〔汤色〕碧绿清澈

〔香气〕清高细腻

〔滋味〕鲜醇爽口

〔叶底〕嫩绿成朵

识 江山绿牡丹的外形其实还是条索状，偶有叶片舒张，不是特别明显的牡丹花型。“绿牡丹”是创制者对其美好的想象。白毫较细长，色泽翠绿间白。

泡 建议使用玻璃杯或者薄胎盖碗冲泡，置茶量约为主泡器的1/4。水温85℃左右，下投法定点高冲。第一泡5秒出汤，可以泡4泡，每泡增加5~10秒浸泡时间。

品 冲泡后，香气婉约细腻，类似花香交织绿豆汤香气。茶汤汤感也比较甘甜，口腔的润泽感好，鲜爽持久。

仙霞山中“奇茗极精”

仙霞山自古产茶，苏东坡在任杭州通判时，品尝到江山人毛滂送来的仙霞山茶后赞不绝口，在《答毛滂书》中说：“寄示奇茗，极精而丰，南来未始得也……”而他在杭州当知州时，又曾赋《谢赠仙霞山茶》一诗致其诗友毛正中（江山人），诗曰：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。座客皆可人，鼎器手自洁。金钗候汤眼，鱼蟹亦应快。遂令色香味，一日备三绝。报君不虚授，知我非轻啜。”