金黄酥香下饭菜
干煎土豆鸡丁

35分钟

简单

特色

鸡胸肉和土豆均有助于减肥，简直是天衣无缝的搭档。鸡胸肉低脂易熟，经过调料汁的逐渐渗透退去了腥味，多了一些鲜嫩，小火煎至金黄的土豆块口感酥脆，美妙地翻炒在一起既下饭也能直接填饱肚子，何乐而不为？

主料

鸡胸肉　200克

土豆　1个

辅料

鸡蛋　1个

香葱　1根

盐　1/2茶匙

鸡精　1/2茶匙

白糖　1茶匙

淀粉　1汤匙

料酒　1汤匙

生抽　1汤匙

做法

1 香葱用清水清洗，切段备用。

2 土豆去皮后洗净，切成1厘米宽的小块。

3 鸡胸肉切成1.5厘米的小丁，加入白糖、料酒、生抽，放入淀粉和1个蛋清，拌匀后腌制15分钟。

4 炒锅中倒入2汤匙底油，烧至五成热后倒入腌好的鸡胸肉，小火滑炒至其表面变白，八成熟左右盛出。

5 炒锅中再次倒入1汤匙油，烧至七成热后爆香葱段。

6 放入土豆块，中小火煎至土豆块表面焦黄，倒入鸡胸肉。

7 继续翻炒2分钟左右，至土豆和鸡胸肉爆香。

8 最后调入盐、鸡精，炒匀即可。

烹饪秘笈

1.由于鸡胸肉较不容易入味，可以适当延长腌制时间。

2.土豆块要切得比鸡胸肉丁小一些，更容易煎熟，同时可以防止同炒时鸡丁肉质变老。