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香甜无负担
拔丝地瓜
45分钟
简单
特色
软绵绵的白糖和清水溶在一起小火慢熬成糖浆，地瓜像撒了欢儿的孩子在糖浆中翻滚，浑身上下沾满糖浆，轻轻一拉彼此依依不舍，迫不及待咬下一口酥脆香甜，小心烫口噢。
主料
地瓜500克
辅料
白糖80克
烹饪秘笈
1.熬糖浆的时候一定要注意小火熬煮，并不停搅动，以防熬煳。
2.熬好糖浆后一定要迅速地倒入红薯块翻炒均匀，时机的把控非常重要。
3.这道菜最好趁热吃，凉后糖浆容易凝固，无法达到拔丝的效果，可以在桌上放一小碗冷水，吃的时候夹起红薯块蘸一下，可以防止粘牙，口感也会更脆。
营养贴士
地瓜又称“红薯”，富含多种营养素，其中的植物性纤维能滑肠通便、健胃益气，同时能减少热量的摄入，也是最好的减肥食物之一。
做法
1 地瓜削皮后洗净，切成均匀的滚刀块。
2 锅中倒入油，烧至五成热。
3 小心地倒入地瓜块，中小火炸至表面金黄后捞出，控油备用。
4 将锅中的油倒掉，留少许底油，倒入白糖、40毫升清水。
5 用铲子顺时针慢慢搅动糖水，小火熬煮至浅黄褐色糖浆、表面起绵密的小泡泡。
6 倒入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀，使地瓜块均匀地裹上糖浆即可装盘。