养胃“清道夫”
山药炒木耳

35分钟

简单

特色

山药与木耳一起入锅翻炒片刻，黏稠的山药汁紧紧地将木耳包裹住，木耳多了一分爽滑，山药增了一分清脆，加点香葱点缀一下，不失为一道清心淡雅的小菜。

主料

山药250克·木耳50克

辅料

香葱1根·盐1/2茶匙·鸡精1/2茶匙

生抽1茶匙

烹饪秘笈

山药表面会有一些黏液，切片后应反复清洗，保持山药爽脆的口感；也可以将切好的山药片泡入加了醋的清水中，同时可以防止山药变色发暗。

做法

1 香葱洗净切段；山药洗净后去皮切片。

2 木耳放入温水中泡发15分钟。

3 将木耳去掉根部，清洗干净后撕成小朵备用。

4 炒锅中倒入底油，烧至七成热后爆香葱段。

5 放入山药片、木耳，大火翻炒2分钟。

6 最后调入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。