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米饭的克星
川味麻辣魔芋
25分钟
简单
特色
魔芋本身没有什么味道，加入经典的郫县豆瓣酱川味十足，不用加盐也有滋有味，鲜香麻辣和筋道脆滑融为一体，根本停不下来。
主料
魔芋豆腐200克
辅料
香葱1根·干红辣椒5个·花椒5克·香叶2片·盐1/3茶匙·鸡精1/2茶匙·白糖1茶匙·郫县豆瓣酱1/2汤匙·生抽1/2汤匙
烹饪秘笈
1.魔芋豆腐用热水汆烫可以去除碱味；郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，无需再额外添加盐。
2.汆烫后的魔芋豆腐块一定要沥干水分再下油锅，否则水油相遇会四处迸溅，容易烫伤。
营养贴士
魔芋豆腐的主要食材是魔芋，其特点是低热量、低脂、高膳食纤维，魔芋中的碳水化合物、钙、磷、钾的含量比较高，魔芋不仅有助于减肥，还有降低胆固醇、防癌、提高免疫力、预防心脑血管疾病，以及补钙、排毒等食疗作用。
做法
1 香葱洗净后切段；干红辣椒去子后切段。
2 魔芋豆腐洗净后切块，放入开水中，加入盐汆烫2分钟后捞出，沥干水分备用。
3 炒锅中倒入底油，烧至七成热后爆香葱段、干红辣椒段、花椒、香叶。
4 倒入郫县豆瓣酱，中火煸炒出红油。
5 放入沥干水分的魔芋豆腐块，翻炒2分钟。
6 调入生抽、鸡精、白糖，继续翻炒均匀装盘即可。