鸭界扛把子
啤酒魔芋鸭

65分钟

一般

特色

川菜中的啤酒魔芋鸭很下饭，啤酒酱香的味道还有点辛辣，吃多少也不够，天冷的时候一家人围着吃，好惬意！

主料

嫩鸭半只·魔芋豆腐200克·啤酒1罐

辅料

香葱1根·生姜50克·干红辣椒5克·八角2粒·盐2/3茶匙·鸡精1/2茶匙·白糖1茶匙·生抽1汤匙·老抽1/2汤匙·料酒2汤匙

烹饪秘笈

魔芋豆腐切条后可以加入少许盐，进行焯水处理，可去除魔芋豆腐的碱味。

做法

1 将嫩鸭泡净血水，斩件切块，用1/3茶匙盐、料酒腌10分钟。

2 干红辣椒去子后切段；香葱切段；生姜切片。

3 魔芋豆腐洗净后切长条，用温水浸泡10分钟。

4 锅中放油烧热爆香干红辣椒段、香葱段、生姜片、八角。

5 放入嫩鸭块，转中火煸炒至表面焦黄。

6 放入泡好的魔芋豆腐，继续翻炒1分钟。

7 倒入生抽、老抽、啤酒，中小火炖至汤汁将干时，调入1/3茶匙盐、鸡精、白糖，翻炒均匀即可。