四喜烤麸

分量 2人份

准备 20分钟

制作 35分钟

烤麸是以面筋为原料发酵而成，香菇之鲜、面筋之鲜、发酵之鲜、酱油之鲜、极致之鲜。

主料：烤麸200克、冬笋20克、金针菜10克、木耳10克、青豆10克

辅料：油50毫升、盐3克、酱油10毫升、蚝油10毫升、白砂糖40克、香油3毫升

做法：

1 烤麸洗净后切小块，入沸水烫5分钟后捏干水分备用。

2 金针菜、木耳用冷水泡发，洗净去根；木耳撕成小块，金针菜切成两段备用。

3 在锅中热油，将烤麸炸至淡黄色后捞起，滤油。

4 锅中留底油，加入冬笋、金针菜、木耳和青豆一同煸炒，然后放入炸好的烤麸。

5 加蚝油、酱油、盐、白砂糖调味，加入适量清水，煮开后转小火炖煮约20分钟，炖至汤汁浓稠，收汁，淋上香油即可。