严酷夏日里的小清新 手撕蒜薹

20分钟　简单

特色

即使是最普通的蔬菜，只要有一颗想要认真做菜的心，也能成就出一道美味。经过汆烫、手撕后的蒜薹颜色碧绿青翠，保留了蒜薹的原汁原味，口感清淡又爽脆，山珍海味做好了不算本事，把最普通的家常菜做好才是真功夫。

主料

蒜薹…200克

辅料

小米椒…4个

香油…2茶匙

大蒜…5瓣

花椒油…2茶匙

香醋…1汤匙

盐…少许

白糖…2茶匙

食用油…少许

生抽…25克

烹饪秘笈

汆烫蒜薹时在水中加入少许盐和食用油，可以让蒜薹的色泽更加鲜亮。

做法

❶将蒜薹洗净，去掉两边头尾部，再从中间切一刀，横分成两截，备用。

❷锅中加入适量清水，再加入少许盐和食用油，开火将水烧开。

❸水沸腾后，加入蒜薹进行汆烫。

❹约30秒后将蒜薹捞出，放入凉开水中浸泡降温。

❺将冷却的蒜薹捞出，沥干水分，用手撕成条状，放入盘中，备用。

❻小米椒去蒂，洗净后切成小粒；大蒜拍碎，去掉表皮，剁成蒜末，备用。

❼取一个干燥的小碗，加入小米椒粒、蒜末、生抽、香醋和白糖，调成料汁备用。

❽将料汁均匀淋在蒜薹上，淋入香油和花椒油，搅拌均匀即可食用。