自己动手丰衣足食 怪味小花生

20分钟+1小时　简单

特色

冰箱里储存一些易于保存、随吃随取的小菜很是方便，小花生就属于这种“战备粮”，煮一碗清粥，配上一块干粮，搭配一道清凉爽口的凉菜，舒舒服服就是一餐。

主料

去壳花生…200克

黄瓜…50克

芹菜…50克

胡萝卜…50克

辅料

八角…4颗

香油…1茶匙

桂皮…1块

辣椒红油…1汤匙

生抽…25克

花椒油…1茶匙

白糖…2茶匙

香菜…少许

香醋…1汤匙

烹饪秘笈

煮花生的时间不宜过长，否则花生吃起来口感会过于软烂。

做法

❶将花生用清水冲洗干净，放入凉开水中浸泡1小时。

❷浸泡花生的时候处理其他食材。芹菜去掉根部和叶子，清水洗净，切成和花生大小相同的块状，备用。

❸黄瓜洗净，去皮，切成小块；胡萝卜洗净，去皮，切成小块备用。

❹锅中加入适量清水，煮沸，倒入芹菜丁和胡萝卜丁汆烫，20秒后捞出，放入凉开水中降温。

❺在汆烫过芹菜胡萝卜丁的水中加入八角和桂皮，将浸泡好的花生放入锅中煮熟。

❻15分钟后关火，将锅中的花生捞出，沥干水分，晾凉备用。

❼将已经降温好的芹菜、胡萝卜丁捞出，沥干水分，放入碗中，接着加入煮熟的花生和黄瓜丁。

❽加入生抽、香醋、白糖，再倒入香油、花椒油和辣椒红油，搅拌均匀，点缀少许香菜，装盘即可食用。