给肠胃洗洗澡 风味蔬菜卷

20分钟　简单

特色

蔬菜卷是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，具有清肠通便的功效，因为各类调料的加入，让原本口感寡淡的食材变得鲜美无比，简简单单，却给嘴巴带来了大大的满足。

主料

大白菜叶…6片

胡萝卜…100克

莴笋叶…150克

红椒…50克

辅料

花椒油…2茶匙

绵白糖…2茶匙

大蒜…5瓣

水淀粉…1汤匙

小米椒…2个

香醋…2茶匙

生抽…1汤匙

盐…少许

蚝油…2茶匙

食用油…少许

烹饪秘笈

在汆烫白菜叶时，动作要小心谨慎，不要破坏叶片的完整度。

做法

❶挑选叶大完整的白菜叶，清水洗净，去掉叶片较厚的部分。

❷莴笋叶用清水洗净，备用。

❸胡萝卜洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝；红椒洗净，去掉蒂部和辣椒子，切成细丝。

❹锅中加入适量清水，加入盐和食用油，煮沸，水沸腾后放入白菜叶进行汆烫。

❺看到白菜叶子变软后，将其捞出，放入凉开水中降温，捞出后沥干水分，备用。

❻将莴笋叶放入水中继续汆烫，10秒后捞出，放入凉开水中降温，捞出后沥干，备用。

❼取一片白菜叶平铺案板上，在叶梗处放上适量莴笋叶、红椒丝和胡萝卜丝，从菜梗处开始向叶子的方向卷起，卷好后用刀从中间部分切开，整齐摆放在盘中。

❽将锅烧热，加入花椒油，油温烧至四成热时加入小米椒粒和蒜末，小火煸炒，出香味后再加入生抽和蚝油。

❾继续加入白糖和水淀粉，大火将料汁烧开，接着在锅边淋入香醋，最后将料汁均匀淋在蔬菜卷上，即可食用。