鲜虾蛋卷

减脂黄金卷

烹饪时间 35分钟难易程度 简单

主料

鲜虾200克·鸡蛋3个（约150克）·胡萝卜100克

辅料

盐1/2茶匙·黑胡椒粉1/2茶匙·食用油1/2茶匙

面粉20克·香葱碎少许

做法

1 将鲜虾冲洗一下，去除虾头和虾皮，挑去虾线，再次冲洗干净后控干水分。

2 胡萝卜洗净后去皮，剁碎；虾仁用刀背轻轻剁成细腻的虾蓉，将两者混合均匀。

3 往虾蓉中加入盐、黑胡椒粉搅拌均匀。将鸡蛋磕入碗中打散，加少许盐调味，备用。

4 取一煎锅烧热，刷薄薄一层油，倒入蛋液，以晃动后能均匀铺在锅底2毫米厚度的量为最佳，小火煎至凝固后翻面，两面均凝固后出锅。

5 将所有蛋液煎好后，切成正方形，切下来的蛋饼剁碎，掺入虾蓉中搅拌均匀。

6 用面粉和水拌成黏稠的面糊，轻轻刷在蛋饼上，然后铺上虾蓉，目的是增加蛋饼和虾蓉之间的黏性，用卷寿司的方法把鲜虾蛋卷卷好，放入盘中。

7 蒸锅内加水，水沸后把蛋卷放到蒸屉上，大火蒸10分钟。

8 出锅后，将蛋卷切成2厘米长的段，点缀香葱碎。

虾肉泥混合胡萝卜，粉嫩中带着点鲜艳的颜色，包在黄灿灿的蛋皮里，采用蒸的方法减少了营养的流失和口感的改变，吃起来非常鲜嫩。虾、蛋都是优质蛋白质的来源，而且热量很低，是一道宝宝和老人都适合的健康餐。