鲜虾香菇盅

精致生活

烹饪时间 40分钟难易程度 简单

主料

鲜香菇100克·鲜虾仁150克·荸荠30克

胡萝卜30克

辅料

黄酒少许·盐1/2茶匙·白胡椒粉1茶匙

淀粉10克·香葱5克

做法

1 鲜香菇洗净，擦干水分后去掉菇柄，使香菇呈小碗状，留两个比较嫩的菇柄做馅用。

2 鲜虾仁冲洗一下，挑出虾线，再次清洗后控干水分，剁成虾肉泥；胡萝卜、荸荠去皮后与菇柄、香葱分别切碎备用。

3 虾肉泥放碗中，加入黄酒（去腥）、盐和白胡椒粉，朝一个方向搅打均匀。

4 再加入胡萝卜碎、荸荠碎、菇柄碎，同样沿刚才的方向搅打上劲，把调好的馅嵌入香菇内静置10分钟。

5 静置的同时在蒸锅内加水，将水煮沸，把香菇摆在盘中，沸水上锅，大火蒸6分钟。

6 蒸好后取出盘子，这时盘子里面有许多蒸出来的汤汁，把香菇盅取出摆到新的盘子中；将淀粉与80毫升清水混合制成水淀粉备用。

7 剩下的汤汁倒入炒锅内，开小火加热，尝一下味道，可以加入适量盐调味，再倒入水淀粉勾薄芡，等芡汁冒小泡后关火。

8 最后把芡汁淋在蒸好的鲜虾香菇盅上，撒上少许香葱碎装饰即可。

粉嫩的虾仁搭配脆爽的荸荠和热情的胡萝卜，端坐在圆鼓鼓的香菇上面。香菇是集高蛋白、低脂肪、多糖和多种维生素于一身的菌类食物，常吃香菇能提高自身免疫力，防癌抗癌。这么健康、美味又精致的食物当然要经常吃喽。