干香辛料
除了基本味的调料之外，很多时候我们在烹饪时还需要用到带有植物特殊香气的调料来丰富菜肴风味，比如制作麻辣、十三香、烧烤风味的菜肴时就需要用到花椒、八角、辣椒、孜然这类干香辛料。它们都是由植物的根、茎、叶、果实加工得来的，有大量的挥发性油类，很容易发霉，所以要注意密封保存，可以在使用之前用水冲一下再下锅。另外，如果家中用量少，尽量买小包装，确保在半年内用完。如果偶尔想要做类似卤牛肉这种需要很多种调料、但是每种用量都很少的菜肴时，可以去超市选购炖肉料包，每次一包，方便实惠，还不用担心过期问题。
