译者序

翻译工作已经完成，回首过去的几个月，我仿佛跟着坂本先生走遍了中国，品味了各地的面食；放眼未来，我将带着行囊，沿着坂本先生的足迹，重新启程。

回想刚刚接手此书时……

我手里捧着一本沉甸甸的书。

我计划用一年时间把它翻译成中文。

不以营利为目的，只是出于纯粹的感动，我决心做这件事。

作者并非职业作家，而是我们身边的普通人。我的水平有限，仅仅是尽力而为，尽我所能。幸好，整本书里没有华丽的辞藻，没有高难的修辞，全篇平铺直叙，翻译起来十分顺畅。无感的人，会觉得这是本无足轻重的书；有感的人，一定会像我一样，满怀热情，甚至会热泪盈眶。为了有感的人，我努力！

作者今年已是79岁高龄，和我逝去的父亲同一年出生。昔日风光无限，而今退休后的他，每日尽力照顾着患阿尔兹海默病的老妻。我希望一年后的中文译本能给他带去些许欣慰和愉悦。

感谢挚友徐敏，非常偶然地把这本书赠给我，这是她十几年前的收藏。这是怎样一本书呢？

这是一本有关中国各地面条的书，我更觉得它是一本中国面条宝典。1974—2001年，近30年间，作者到过中国450多个县市。特别是20世纪90年代，坂本先生每到一地，早晨起床后的第一件事，就是“寻面”。所以，这本书记录的不仅仅是面条这一极具中国特色的吃食，更记录了作者的一段人生和中国的一段历史。

书中绝大多数照片为作者亲手所拍。

作者的足迹遍布中国各省、市、自治区。

书中记录的是1990—2001年作者在中国的旅程。

作者用于采风的笔记本，达40多本！

翻译，正式开始！

也许又是一次炼狱之旅，但我想我可以享乐其中……

在这里，感谢王志涛先生，独具慧眼，将此书推荐给中信出版社。感谢林清源先生、修启明先生，在翻译过程中为我提供帮助。

马振莹
2020年1月