第40章 江苏菜

1.苏菜特色

江苏菜简称苏菜，是我国长江中下游地区的著名菜系，历史悠久，以菜品丰富多彩、厨师技艺精湛而驰名中外。

苏菜是由淮扬菜、南京菜、苏锡菜、徐海菜发展而成。其特点是：选料严谨、制...