第38章 广东菜

1.粤菜特色

广东菜融合了京、苏、扬菜之长，并吸收了西餐煎、炸等特点，自成一格，被称为粤菜。主要包括广州菜、潮州菜、东江菜和海南菜四大类。但通常以广州菜为代表。

广东菜最突出的特点是花...