理性对待初生蛋

作者：夏冬

“初生蛋”又叫“开产蛋”，并不是指一只母鸡所生的第一个蛋，而是指母鸡在一个阶段内产的蛋。一般鸡在生长期130～160天之内所产的蛋都被称为“初生蛋”。

实际上，“初生蛋”个头较小，每个约40g，因为分量不够标准，在国外是不允许出售的。等到母鸡达到30周龄左右，蛋重约60～65g时才达到出售标准。

初生蛋也许在口感上优于普通鸡蛋，但其营养价值并非更佳。目前并没有国家权威部门出具检测报告，来证明初生蛋的营养素含量高于普通鸡蛋。但需要注意的是，有些经营者从普通鸡蛋中挑出个头小的蛋或在饲料里添加色素致使蛋壳颜色变浅、变白来冒充所谓的“初生蛋”，因此要理性对待。

所谓的功能鸡蛋，是指富含锌、碘、硒、钙的鸡蛋，但是并非所有人都适合吃功能鸡蛋，因为并不是每个人都缺乏功能鸡蛋中所含的营养素。消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。如果不缺某种元素，那么就算吃功能鸡蛋，也不会有什么作用。

而且，就目前而言，市场上的功能鸡蛋中所含的各种元素到底比普通鸡蛋高多少，尚无准确的检测可以提供分析结论。

毛鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。在市场上出售的毛鸡蛋，大多是用于孵化小鸡的鸡蛋因温度、湿度不当或感染病菌而停止发育死于蛋壳内的死胚蛋。

这些死胚蛋完全没有传言中的那种功效。相反，蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质及维生素等营养成分已全部或部分发生变化，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩的营养成分甚微。经测定，死胚蛋里几乎百分之百含有病菌。食用这种不新鲜的死胚蛋不但毫无营养价值，而且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒等疾病。

参考文献

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