油焖茄子土豆

用　料

茄子2根（约450g）

土豆1个（约200g）

蒜2瓣

小葱3根（约10g）

干辣椒5个

蒸鱼豉油15ml

蚝油15ml

椒盐1g

植物油40ml

做　法

1 / 土豆去皮切成1cm粗的条。

2 / 茄子去蒂也切成1cm粗5cm长的条，用水浸泡一会儿。蒜切丁备用，小葱切小段。

3 / 起锅，倒入植物油，放入土豆条小火慢煎至金黄色，倒入蒜丁和干辣椒，炒出香味。

4 / 下入茄子条，盖上盖子，小火焖2～3min。

5 / 加入蒸鱼豉油、蚝油和椒盐，将茄子条翻动一下，使其均匀受热，继续小火焖到软熟关火，撒上小葱段即可享用。

碎碎念

这道菜菜名为油焖，所以用的油会有点多。需要注意的是，茄子是小火焖熟的，而不是炒熟，所以若非必要，尽量不要有太多翻炒的动作。