茄子炖土豆

茄子炖土豆，作为东北特色菜，以茄子和土豆为主料炖制而成，并将土豆的软腻馨香发挥到极致。

用　料

茄子1根（约250g）

土豆2个（约400g）

猪肉100g

白兰地（或料酒）10ml

小葱5根

蒸鱼豉油10ml

鱼露3ml（若无可省）

豆瓣酱5g

姜1小块（约6g）

蒜1瓣（约3g）

小红椒1个

植物油15ml

做　法

1 / 猪肉洗净沥干，切片，加入白兰地；姜去皮切片；准备汤锅，放入猪肉片和姜片，加水没过肉，中火煮开后关火。

2 / 茄子和土豆去皮后切滚刀块。起炒锅，倒入适量植物油，下入茄子块和土豆块，翻炒至稍稍变色。

3 / 倒入步骤1准备好的肉汤，大火煮开后，改小火慢炖。

4 / 将小红椒洗净去蒂切段，蒜去皮切片，放入其中。再倒入蒸鱼豉油、鱼露和豆瓣酱。

5 / 煮到土豆块软熟，茄子块快没有形状了，关火。小葱切小段，撒上后即可享用。

碎碎念

这道菜的正确吃法是，先盛好饭，将茄子炖土豆，包括汤一起浇在饭上吃。