照烧白茄子土豆

照烧，是日式的烹饪方法。在烧肉的外层涂抹大量酱油、糖水、蒜汁、姜汁与清酒（或味淋）。 除了鸡排、肉串之类外，也可以照烧素菜，比如茄子或者土豆。这道菜是我原创的，所以还是放在中国的食谱里。

用　料

白茄子5根（约340g）

土豆2个（约300g）

鲜香菇1朵

洋葱1/2个（约60g）

酱油7ml

蒸鱼豉油14ml

白兰地7ml

蜂蜜10g

植物油20ml

做　法

1 / 将酱油、蒸鱼豉油、白兰地、蜂蜜放在一个小碗中，制成照烧酱汁备用。

2 / 土豆去皮后切丁，白茄子、鲜香菇、洋葱都切成丁。

3/ 起锅，放入适量植物油，将土豆丁和白茄子丁放入，中火慢煎到软熟、茄子皮变色、土豆呈微焦黄色盛出备用。

4 / 将锅中剩余的油（如果没有油了，可以再加一点）再次加热，倒入洋葱丁翻炒出香味。

5 / 接着倒入香菇丁，翻炒到变软。

6 / 放入之前煎好的土豆丁和白茄子丁，倒入步骤1调配好的照烧酱汁，翻炒到所有食材入味，即可出锅。